豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜， 這種蔬菜在製作的時候有著不同的製作方法， 可以給我們帶來不同味道的食物， 而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助， 所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。 事實上， 豆角不僅在製作的時候具備非常美味的味道， 而且還會讓我們的健康得到一定的保障， 下面我們一起瞭解下豆角的食用價值。
我們都知道豆角裡面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質， 這樣營養可以讓我們的大腦進行的寧靜下來， 而且經常食用的話， 還能起到調整消化系統、緩解胸部脹痛的情況，
適宜人群：婦女多白帶者， 皮膚瘙癢， 急性腸炎者更適合食用， 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
不適宜人群：不適宜腹脹者。
選 購 宜：品質好的豆角， 豆莢果呈翠綠色、飽滿， 豆粒呈青白色或紅棕色， 有光澤， 鮮嫩清香。
選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
烹 調 宜：烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。
烹 調 忌：食用時若沒有熟透， 則會發生中毒。
食 用 宜：豇豆性味甘平， 有健脾和胃、補腎止帶的功效， 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌：忌吃不熟的豆角。
儲 存：挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種， 摘去筋蒂， 用清水洗淨， 土鍋略蒸一下， 然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條， 掛到繩子上或攤在木板上曬， 至於透為止。 然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽， 裝在塑膠袋裡， 放在室外通風處。 吃時， 用開水洗淨， 再用溫水浸泡1—2小時， 撈出， 控幹水分， 與各種肉食品同炒， 其鮮味不減。
蠔油炒豆角
原料：豆角300克左右， 木耳20克， 胡蘿蔔50克
做法：
1、木耳用溫水泡發， 洗淨瀝幹， 撕成小朵待用
2、豆角摘去老筋， 洗淨， 斜切成1.5釐米長的段， 胡蘿蔔去皮洗淨切片， 蒜切蒜末
3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油， 煮過的豆角會油綠欲滴， 試驗證明豆角煮20分鐘後毒素可去盡)
4、炒鍋倒油燒至5成熱， 下蒜末、薑片爆香
5、下木耳同炒
6、下豆角同炒， 加蠔油及生抽， 最後加鹽和雞精調味即可。
有關豆角的食用價值的問題就講解到這裡， 通過以上的介紹我們可以得知， 豆角的價值是非常顯著的， 是一種會給我們健康帶來極大幫助的一種食物， 最關鍵的就是， 豆角在製作的時候方法非常多， 我們完全可以依靠自己的喜好來製作， 不僅給我們提供美味的口感， 而且也會讓我們的健康得到一定的保障。
