養生是一種心態, 它需要我們從生活的最基層開始, 比如說飲食。 那麼, 現在我就來介紹下香菇變鮑魚這道菜的做法。
1.將幹香菇提前浸泡半天, 使其充分泡發, 幹香菇吃起來接近肉的口感, 有嚼勁, 不宜用鮮香菇。 泡香菇的水不要倒掉, 留著備用
2.12肉餡改刀剁成肉泥, 增加肉餡的粘性, 容易塑形, 吃起來口感也更加細膩
3.21加適量鹽進行調味, 味道應該調的稍微重一些, 因為香菇本身是沒有鹹味的
4.1到少許料酒, 去腥
5.2加一勺生抽, 調味上色
6.再加半勺白糖, 加糖可起到提鮮的作用, 使這道菜鮮上加鮮
7.放入幾勺蔥姜水,
8.1取泡好的幹香菇, 倒扣著蘸滿幹澱粉, 這樣可使肉餡與香菇緊緊的粘在一起, 肉餡不宜滑脫
9.2用筷子順著一個方向, 將肉餡攪拌至上勁
10.1再放上半個核桃仁, “鮑魚”的形狀就做出來了。 有核桃仁的香味加上肉的鮮味, 吃起來口感又鮮又香
11.2香菇內放肉餡, 放的肉餡有兩個香菇那麼高就可以了
12.一次將所有的香菇塑形為“鮑魚
13.鍋上汽後, 上鍋蒸10~15分鐘
14.蒸“鮑魚”的時候, 我們來處理料汁, 將南瓜去皮去籽, 切成薄片
15.泡香菇的水倒入鍋內, 底部的水有灰塵, 就不要倒進去了
16.南瓜片放入香菇水內, 香菇的香氣和南瓜的香甜, 恰到好處的融合在一起, 做出的南瓜泥又香又甜
17.大火煮開後, 改為小火, 並用勺子不停的按壓, 南瓜就可變為南瓜泥
18.南瓜泥做好後, “鮑魚”也就蒸熟了, 將南瓜泥淋在鮑魚上, 栩栩如生的“人造鮑魚”就做好了
不管你是做菜的新手還是老手, 但凡看了香菇變鮑魚的具體方法, 你肯定能夠自己獨立完成。 所以, 收起你的擔心, 現在就去行動吧, 相信你很快就能把“美食”帶出鍋。