現在做團購的餐館是越來越多, 而品質卻也是越來越差。 平時你可能花了很多錢, 卻吃不到好吃的, 真的很可恨。 所以這時候, 你有必要自己掌握一些美食的做法。 而下面小編就來為您奉上關於酸辣涼皮的做法。
1.麵粉加鹽和清水揉成光滑的麵團後蓋布靜置20分鐘, 然後再揉至更光滑
2.取大盆一個, 接適量清水, 將麵團放入水中, 進行洗面(我是雙手握拳, 在水裡慢慢杵的)
3.當水變成白色粉漿後, 將麵團撈起, 盆裡洗面的水倒入另一個大鍋中, 然後重複之前洗面的動作, 洗白白後再將麵團撈出, 粉漿水倒入鍋中……如此重複大概4-5次,
4.粉漿水放在鍋內靜置4-5個小時, 麵筋放入一個塗了香油的碗中放入蒸鍋中火蒸30分鐘左右
5.靜置好的粉漿鍋慢慢傾斜, 將上層的清水慢慢倒出, 剩下白色的粉漿
6.用勺子將粉漿攪勻, 如果洗面的時候洗出很多碎塊, 那麼這時候需要用漏網過篩一遍粉漿
7.準備好活底不粘模, 倒入一大勺粉漿, 輕微搖晃一下讓粉漿平均分佈在底部
8.蒸鍋大火水開後, 放入模具, 蓋蓋蒸2分鐘至粉皮變透明即可取出
9.取出的模具在涼水中飄半分鐘, 輕推模具取出活底, 慢慢揭下蒸好的粉皮即可
10.揭下來的粉皮要是重疊擺放的時候,
11.涼皮都做好後切成寬度為2釐米左右的條放入大碗中, 將蒸好的麵筋切成小塊擺在上面, 放入黃瓜絲和香菜末, 倒入化開的芝麻醬和調料汁, 油炸花生米放在食品袋內用擀麵杖敲碎撒入碗內, 再淋上一大勺辣椒油即可
想要做好酸辣涼皮這道菜並不難, 難的是你有沒有堅持心。 其實, 只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟, 再加上你的一份堅持, 那麼“成果”立馬就會出現。