藥膳是很多人喜歡的東西， 吃藥膳養生的人也很多， 但是每個人都適合吃藥膳嗎？怎麼挑選適合自己的藥膳呢？
可以根據個人的體質所需， 以及季節變化等具體情況進行辨證。 在基礎中醫理論中， 春季以調理肝脾為主， 夏季重在清熱解暑， 秋季要滋陰潤肺， 冬季可以適當溫陽補腎。 隨季節變化而變化， 這是藥膳選擇的一大原則。 另外， 可以辨證體質， 進行有針對性的藥膳調理。 例如在南粵大地， 一般認為是濕氣重之地， 多建議多選擇祛濕方子。 而一些調查研究發現，
吃藥膳要看身體反應
所謂“藥食同源”， 藥材作為食材食用， 通常是出於一定的保健、防病、治病目的。 俗話有雲：是藥三分毒。 藥材畢竟不是普通的食材， 即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜， 也不能不加辨證地吃。
關鍵是要看服用者的身體反應。 若無明顯不適， 可以長期服用， 如國醫大師路志正就堅持每天服用醋泡薑。 若專門針對一些疾病狀態或體質的藥膳， 需要根據病情或體質來判斷。 體質或病情發生變化時， 需調整或終病則止。
穀雨時節吃什麼藥膳好？
昨天才是穀雨， 藥膳的選擇也是要看時節的， 那麼穀雨季節適合吃什麼藥膳呢？下面我們就一起來看看：
參蒸鱔段
配料：鱔魚1000克， 黨參10克， 當歸5克， 熟火腿150克， 食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量， 清雞湯500克。
做法：黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用；鱔魚剖後除去內臟， 清水洗淨再用開水稍燙一下撈出， 刮去粘液， 剁去頭尾， 再把肉剁成6釐米長的段；熟火腿切成大片， 薑、蔥洗淨切片、段備用。 鍋內入清水， 下入一半的薑、蔥、紹酒燒沸後， 把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出， 裝入湯缽內， 將火腿、黨參、當歸、放於面上， 加入蔥、薑、紹酒、胡椒粉、食鹽， 再灌入雞湯， 用綿紙濕浸封口， 上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止， 取出啟封挑出薑、蔥加入味精， 調味即成。
功效：溫補氣血， 強健筋骨， 活血通絡。 多用於風寒濕痹引發的腰膝酸痛。
菊花鱔魚
配料：粗活鱔魚1斤（兩條），
做法：鱔魚宰殺、剖腹去內臟， 去骨去皮， 切成2寸5分長片塊， 用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短）， 再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、薑浸漬起來， 然後再逐個排上幹澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內， 加適量水調成芡汁。 燒鍋置旺火上燒熱， 鍋內倒油1斤， 燒至八成熱， 將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色， 撈出裝盤， 鍋內留少餘油， 投入蒜泥煸炒出香味， 倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油， 起鍋澆在菊花魚上即成。
功效：補虛損， 除風濕， 強筋骨。 對體虛乏力， 風寒濕痹， 痔瘡等患者尤為適宜。
三色湯
配料：黃豆芽2兩， 薑絲20克， 紅大椒1個， 植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法：將油鍋燒熱， 下黃豆芽煸炒幾下， 放入白醋炒至八分熟， 出鍋備用；將鍋內放入雞湯， 薑絲， 燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後， 將黃豆芽、鹽、入鍋， 再用濕澱粉勾芡， 淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風除濕， 活血通絡。 對筋骨拘攣， 腰膝疼痛者更為適宜。
注意：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。
