一、豌豆燜筍
食材：筍500克， 豌豆50克， 蔥花少許， 素蠔油一茶匙， 生抽三茶匙， 糖一茶匙， 鹽1/2茶匙， 雞精一茶匙。
做法：
1、筍洗淨後切從中間一剖為二， 切成三釐米左右的條， 用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味， 為了保留鮮嫩口感， 要過涼水， 然後濾幹水分備用。
2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱， 放入蔥末炒出香味， 將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入， 加少量清水沒過筍， 蓋上鍋蓋中火燜三分鐘， 大火收幹即可。
二、麻油拌雞胗
食材：
雞胗400克；蔥3段；薑3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1個；熟芝麻少許；料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油；
做法：
1、雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；變色後撈出， 溫水沖洗掉表面的雜質；
2、蔥切段， 薑切片， 八角和花椒沖洗乾淨；雞胗入高壓鍋， 添加沒過的水， 蔥薑、花椒、八角、鹽和料酒， 上汽後小火繼續壓5分鐘；
3、關火， 自然排氣後， 取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合， 添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
三、紅燒肉
食材：五花肉500克、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、紅麴米
做法：
1、五花肉擦洗乾淨， 放入加水的鍋內， 煮10分鐘， 煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
2、待五花肉冷卻後， 切成2釐米見方的小塊。
3、鍋內下30克沙拉油， 大火將油燒至7成熱， 放入五花肉片大火煸炒。
4、將煸出的油倒出。
5、用餘油，
6、加適量清水沒過五花肉， 放入冰糖， 鹽， 生抽， 老抽中火煲30分鐘。
7、將紅燒肉裝盤。
四、芹菜炒肉
做法：
1、將芹菜切段備用、將豬肉切片備用。
2、鍋中放油， 油燒熱後放入肉片炒至肉片變色。
3、肉變色後， 加入料酒、醬油翻炒幾下， 放入芹菜。
4、翻炒幾分鐘， 加入鹽和味精， 翻炒幾下即可出鍋裝盤， 一盤美味的芹菜炒肉就成了！
