用熱水燙餐具就能殺菌？在外就餐4要點更安全

隨著生活節奏的加快， 外出就餐的頻率越來越高。 面對餐廳裡提供的餐具， 很多人難以放下自己警惕的心。 為了能夠減少疾病傳染的機會， 大多數人選擇了用熱水來燙餐具的做法。 但是這種消毒的方法是否可以達到殺菌的目的？如果在外就餐， 如何做到吃的更加安全一些？

用熱水燙餐具就可以殺菌？

對餐具來說， 高溫煮沸確實是最常見的消毒方式， 很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。 但是， 開水燙燙碗， 卻達不到這樣的效果， 只能將餐具上的灰塵除掉。

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，

一個是作用的溫度， 另一個是作用的時間。

一般來說， 致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等， 多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10鐘才能死亡。 所以， 吃飯前用開水燙碗， 只能殺死極少數微生物， 煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等才是有效的方法。 “當然， 用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污， 這也未嘗不可。 ”

在外就餐如何更安全？

1、選對烹調方式

為了讓食客得到最刺激最過癮的口味， 很多餐館都會有重油重鹽的菜， 比如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類菜肴， 它們烹調時都需要大量油， 或者需要過油、油炸處理。 這些煎炸之後的油很可能會反復使用， 比如說用炸過肉類的油來做一些味道很濃郁的菜， 如辣子雞丁、水煮魚之類菜肴。

所以， 要想避免吃到舊油， 最簡單的方式就是不點需要油炸和過油的菜， 以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉、烤箱烤等烹調方式為主。 如果喜歡重口味， 不妨直接點酸湯、紅燒、燜燉類菜肴作為主菜， 再配些清爽少油的菜。 比如點一個酸湯肥牛或燉牛肉， 配一個大拌菜， 再配一個荷塘小炒或白灼菜心。

2、避免咸湯和濃白湯

餐館的湯裡面往往會添加雞精味精肉類香精湯料， 不見得有多高的營養價值， 只是刺激舌頭而已， 而且湯通常都比較鹹， 會喝進去過多的鈉。 濃白湯很可能含有過多的脂肪， 或者乾脆就是用乳化湯粉沖成的， 大量喝更不可取。

3、要選擇一次性的餐具

現在的餐廳一般都有一次性的餐具， 最好選擇用一次性的餐具，

它們有專門的清潔中心進行殺菌消毒， 用起來比較安全放心， 雖然有些餐廳擺放著消毒櫃， 但是也沒有安全保障。

4、要去一些比較正規的餐廳

現在有很多加盟的餐廳而且是自助的， 隨便吃什麼點什麼， 價格也比較實惠， 最重要的一點就是環境比較舒適而且又乾淨， 可以影響自己的食欲， 還有利於自己的身體健康， ， 是個不二選擇。

在外面吃飯該如何注意營養素的均衡搭配呢？

1、活用便利店和超市中販賣的便利性蔬菜；

2、點菜時將一道肉菜換成一道蔬菜類菜；

3、無論是吃速食還是吃面、吃粥， 都不要再額外增加醬油或食鹽；

4、如果吃拉麵， 不要把湯汁喝完；

5、最好不要吃加工類肉， 盡可能選擇天然肉類（比如與其吃漢堡不如吃牛排，

與其吃肉包子不如直接吃肉餅。 但牛排、肉餅等可能造成脂肪攝入過多， 需要特別注意進食量）；

6、注意避開純碳水化合物餐飲組合（比如麵條+米飯， 義大利面+麵包， 蕎麥面+壽司或者烏冬面+炒飯等）。

特別值得一提的是， 許多人會認為通心粉沙拉和土豆沙拉等應當屬於蔬菜類食物， 但這些沙拉中通常不含有綠葉類蔬菜， 因此即使是冠有沙拉的名稱， 它們也依然屬於碳水化合物類食材， 應當特別注意。