魚類的吃法有很多， 其中蒸魚是最有營養的吃法。 不過， 很多人由於不喜歡蒸魚的味道或其他原因很少會吃蒸魚。 今天， 不如就來給大家介紹一下蒸魚要怎麼做才會更加美味營養， 千萬不要錯過了。
蒸魚怎麼做好吃又營養？
魚的處理技巧。 在處理魚時， 清除掉魚的內臟後， 將魚肚子上脊骨從腹內斬斷， 這樣可以使魚蒸熟後保持原有的形狀。
將魚洗淨後控幹， 撒上細鹽， 均勻地抹遍魚身， 如果是大魚， 應在腹內也抹上鹽， 醃漬半小時， 再製作。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎， 成菜能入味。
蒸魚時， 在盤底橫放上幾根蔥段，
清蒸魚時， 除了放好作料外， 再把成塊雞油放在魚肉上面， 這樣魚肉吸收了雞油， 蒸出來後便滑溜好吃了。
擺好魚好， 即可上鍋蒸了， 但是注意上鍋前， 必須先把籠屜下的水燒開， 然後在放入魚盤。 並且注意掌握火候， 控制蒸魚的時間， 一般十分鐘為宜。
蒸魚時， 等水沸後再上屜蒸， 而且要將鍋蓋蓋嚴。 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口， 香味純正。 上桌前加點料， 魚出鍋後， 在上面撒點蔥絲， 淋點麻油， 一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌了。
除此之外， 做蒸魚還應該注意哪些呢？
烹飪蒸魚的注意事項
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色， 黏液透明， 具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，
殺魚的速度是影響肉質的重要因素。 殺魚過程中（掙扎致死）， 魚會因應激反應產生很多人體不需要的代謝產物， 殺魚的速度越快， 應激反應越弱。 所以， 魚最好立即殺死， 用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部）， 放出血液讓魚痛快地死去， 這樣能減少不必要代謝產物的產生， 並除去血液中的腥味成分， 而不是把魚“憋”死。 此外， 魚肉的品質還取決於魚的生命力和健康程度， 飼養環境越好、生命力越強的魚， 殺死之後， 血會放得越乾淨， 吃起來也會越鮮美。
殺魚2小時後再上鍋。 很多人從市場裡買來魚， 都認為殺完之後應趁新鮮， 馬上上鍋， 殊不知， 魚在死之後2小時內，
以上就是關於蒸魚的簡單做法， 快行動起來吧。
