週末清腸行動第一步！熬點清淡小粥解解油吧～
白粥誰不會煲?確實， 米加水煮煮就是了。 然而， 要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥， 即使水多一些、粥稀一點兒， 也能水米交融、入口即化， 也是需要點兒技巧的。
熬粥小秘方
1、水和米的比例， 大抵按個人的口味， 但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適；
2、有時間儘量泡泡米， 泡米時加入一滴沙拉油， 熬出的粥色白、油亮、口感好；
3、滾水下米， 大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；
4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌， 就能避免水米分離的“泄漓”狀態；
5、等到白米煮到開花的狀態， 用勺子或蛋抽順同一方向用力攪拌， 打碎米花， 使“米油”充分煮出；
6、米花打碎後， 粥基本就煲好了；再次大火催沸， 加蓋關火， 燜5到10分鐘， 吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻， 即可。 整個過程出去最後燜的時間， 大約也就20分鐘；
白粥本就清甜細滑， 加入魚蝦肉類一起熬煮， 鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中， 卻絲毫不會生膩。 今天教大家幾款美味鮮粥， 香濃又醇厚， 鮮美無法擋。
美味鮮粥食譜
－ 秘制鮮蝦粥 －
/ 食材 /
大米、鮮蝦、香菜、蔥
老薑、鹽、白糖、白胡椒粉
/ 步驟 /
1、米淘乾淨， 姜切薑絲， 蔥切蔥花， 香菜洗淨切段。
2、蝦去頭， 抽出泥線。 蝦去尾刺， 沿著背部蝦殼蝦肉剪開到蝦尾， 如果泥線沒抽徹底，
3、整理好的蝦， 放少許白胡椒粉、少許鹽、一點點白糖、抓勻， 稍稍醃制下。
4、蝦頭入油鍋炸得蝦油。 炸過的蝦頭， 熬粥的時候， 可以一同放進去哈。
5、米倒入高壓鍋， 加適量清水， 蓋上高壓鍋蓋子， 大火， 到上汽， 繼續2-3分鐘。
6、關火， 打開鍋蓋， 放適量蝦油（我放了4勺， 多點沒關係哈）、放薑絲、放蝦。
7、繼續開火， 不用上閥的， 敞著或蓋下蓋子， 熬到粥稠。
8、放鹽調味， 根據自己口味放少許白胡椒粉。
9、繼續熬啊熬， 熬到自己喜歡的熟爛程度。 喜歡香菜建議放香菜， 味道變很贊。 蝦頭放不放自己決定哈。
－ 生菜魚片粥 －
/ 食材 /
新鮮草魚片、生菜
大米、芹菜、生薑
/ 步驟 /
1、草魚片出薄肉片， 用點鹽醃入味。 生菜洗淨， 切絲。 芹菜去葉， 洗淨切碎。
2、大米淘洗乾淨， 鍋中加入適量的清水，
3、倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。
4、最後倒入生菜絲和芹菜碎， 鹽和香油調味即可。
－ 牛肉粥 －
/ 食材 /
米、肥牛片、雞蛋、熟鵪鶉蛋6個、生菜
小蔥、薑、蠔油、鹽、糖、料酒、雞精
/ 步驟 /
1、大米淘洗乾淨， 放入鍋中， 注入適量清水， 開大火煮開， 煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來醃制肥牛片， 肥牛片放入碗中， 加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、薑絲碼上入味兒。
3、將生菜洗淨， 切碎。 小蔥切蔥花， 二者待命。
4、等鍋裡的粥煮的差不多了， 就是米粒開花了， 先將鵪鶉蛋倒進去， 接下來就可以汆燙醃制好的肥牛片了。 最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，
5、待水再次滾開的時候， 下生菜碎， 打入一個雞蛋， 撒蔥花， 關火。
6、香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。
－ 雪菜筍丁粥 －
/ 食材 /
大米（100g）、筍（2小根）、雪菜（200g）
鹽適量、蔥薑適量、香油適量
/ 步驟 /
1、將大淘洗乾淨， 用清水泡2個小時
2、將泡好的米和水一起倒入鍋中， 並酌量加水， 並加入薑片和少油許熬粥
3、筍去皮切丁焯水， 去掉多餘的草酸
4、另起炒鍋， 放少許油， 爆香蔥薑末， 放入洗淨的雪菜煸炒
5、接著將筍丁也倒進去一起煸炒香， 最後加少許鹽、雞精調味， 盛起
6、等粥熬粘稠後小火煮， 5分鐘即可關火， 最後盛入碗中， 放上事先炒好的雪菜筍丁， 淋上香油， 撒少許蔥花就可以了
－ 香菇雞肉粥 －
/ 食材 /
大米100g、雞胸肉50g、鮮香菇2朵
生菜葉3片、薑1小塊、植物油5ml、鹽少許
/ 步驟 /
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘， 鮮香菇洗淨切薄片， 生菜洗淨後用手撕成小片， 薑切片。
2、雞脯肉洗淨， 剁成碎末， 用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後醃一下。
3、鍋中放入足量清水燒開， 放入浸泡後的大米， 再加入1小勺油， 大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘， 至米粥軟爛。
4、加入雞肉迅速攪散， 加入香菇片煮2分鐘後關火， 最後放入生菜， 加鹽調味即可。
