夏天的時候你最想吃什麼東西呢？我自己的話最愛吃涼皮!春天吃面皮你能保暖， 夏天吃你能消暑， 春天吃你能解乏， 秋天吃你能去濕， 涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
不管是什麼時候， 酸辣爽滑的涼皮總可以讓人食欲大開， 做涼皮其實不難， 只是比較耗時和精力， 想要吃的乾淨放心還是自己來吧，
傳統的製作涼皮的方法， 少不了洗面， 就是要反復的在清水中搓洗， 要洗到有彈性， 這個過程費勁又耗時間。 這裡分享一種不用洗面的涼皮製作法。 製作過程零難度， 更不需要洗面。
材料：高筋麵粉：250克、水：500克、鹽：7克、紅薯澱粉：20克、時蔬：黃瓜、綠豆芽
調味料：大蒜、油潑辣子、生抽、醋、糖、鹽
做法：
1、自製涼皮， 不需要洗面的話， 就需要用到紅薯澱粉， 這個不能換成玉米澱粉， 否則達不到效果。 把紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌均勻， 一邊倒一邊用筷子攪拌。
2、製作的過程需要耐心， 先倒入一半的水， 這是此時的狀態。
剩餘的250克水繼續倒入， 筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊， 攪拌到麵糊變得順滑， 沒有面疙瘩， 這個過程大概要10分鐘左右。
3、找一個圓盤，
刷上薄薄一層食用油，
舀一勺面漿，
倒入盤中，
稍微晃動一下，
使得整個盤子均勻分布面漿。
4、大鍋內燒開水， 將倒入面漿的圓盤放置在開水上，
也可以用蒸鍋， 開水上汽後蒸3分鐘。
5、蒸到面漿凝固且均勻鼓起密集的小氣泡， 這樣就是好了。 取出圓盤後， 晾到溫熱， 取下面皮。
6、薄薄的面皮， 很快就能涼透， 放在抹了一層食用油的盤子上， 這樣涼皮就做好了。
這個配比， 我做了7張。
7、做好後， 取適量折疊後切條， 剩餘的放入冰箱冷藏， 保存2-3天沒問題。
8、適量的豆芽菜洗淨過開水焯， 黃瓜洗淨切絲。
怎麼樣， 其實自己做涼皮是很簡單的吧， 之後用生抽、糖、鹽、醋做一碗調味汁， 愛吃辣的人可以來一勺油潑辣子， 那叫一個過癮啊。 大家吃起來吧！
