癌症很可怕， 能讓人消瘦、無力、貧血、食欲不振、發熱以及嚴重的臟器功能受損等， 最終造成患者死亡。 人體如果缺乏營養， 容易患癌症， 如缺乏維生素D的人易患乳腺癌， 而缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌。
缺乏維生素D可能誘發乳腺癌
許多臨床調查資料表明， 乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。 體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比， 其病死率相對較高。
對策：有乳腺癌家族史者， 未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，
食譜推薦：醬牛肉
材料：牛肉（牛腱子肉）， 料酒， 醬油， 香葉， 醬肉調料， 生薑。
做法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊， 放在冷水裡浸泡， 反復換幾次水， 把血水充分泡出。
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定， 喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉， 一包超市買的醬肉調料、幾片生薑， 不需要放水， 再泡一小時以上。
3、最後放大火上燒開， 改用小火慢燉， 不用高壓鍋， 慢慢燉出來的味道更香。
4、燉好後自然放涼， 之後放入冰箱冷藏。 每次取出一塊切成片直接食用， 那個味道別提多好了。
缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌
在現代人的飲食結構中，
對策：人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物， 如大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等。
食譜推薦：胡蘿蔔炒大白菜
材料：胡蘿蔔2根， 大白菜 4片， 香蔥、鹽、味精 少許。
做法：
1、大白菜莖葉分開， 都切成細條。
2、因為莖的肉比較厚， 難入味， 可先用鹽醃制5分鐘。
3、胡蘿蔔切絲。
4、香蔥切丁。
5、起鍋， 油爆蔥（白色部分）， 大白菜醃制的莖部先下鍋炒（要將水潷幹）， 再是胡蘿蔔， 然後是大白菜葉。
6、炒3分鐘， 加佐料。
7、最後可蔥（綠色部分）加入， 悶蓋1-2分鐘， 將蔥香味浸入即可。
人們若從飲食中攝入的蛋白質不足， 尤其是攝入的優質蛋白質不足， 就可能誘發胃癌。 在過去， 胃癌一度被稱為“窮病”。 因此， 萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人群應常吃富含優質蛋白質的食物， 如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。
此外， 人們若大量食用醃制的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物， 也會增加患胃癌的幾率。 人們若攝入過多的食鹽， 可能會導致萎縮性胃炎， 此病是胃癌常見的癌前病變之一。
食譜推薦：雞蛋羹
材料：雞蛋， 鹽、耗油、豬油。
做法：
1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散，
2、在加少量水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。
5、大概10-15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。
缺乏微量元素誘發多種癌症
碘、鋅、銅缺乏可引起地方性甲狀腺腫疾病的流行， 甲狀腺癌的發生率較高。 低碘飲食還會促進與雌激素有關的乳腺癌， 子宮內膜癌和卵巢癌的發生。 在飲食 中應增加含碘豐富的海帶， 海參、紫菜、蛤、海蜇等。
鋅缺乏可能與食管癌發生有關， 據調查， 食管癌患者血中鋅的含量較低， 頭髮中鋅的含量也低。 銅缺乏與缺鋅引起的情況相似， 食管癌高發區的土壤、糧食及人血清中銅含量偏低。 含鋅量多的食品有穀類、豆類、魚、蛤、牡蠣等；含銅多的食品有扁豆、蘿蔔纓、黃豆、大白菜等。
食譜推薦：紫菜湯
材料：紫菜（幹）25克， 鹽2克， 味精2克， 醬油3克， 胡椒粉2克， 香油5克， 油條半根（切沫）。
做法：
1、將幹紫菜放入清水中泡發， 洗去泥沙， 控幹水分；
2、把鍋洗一洗， 鍋內加適量水， 煮沸；
3、將紫菜倒入鍋內， 先用武火煮沸， 轉為文火慢煮6至8分鐘， 加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油， 再煮一會兒， 加入油條， 出鍋， 即可食用。
不想癌症找上門的話， 可以試著多吃上述食物哦！
