酸豆角炒雞胗
材料：酸豆角， 雞胗， 油， 薑片， 大蒜頭， 料酒， 辣椒， 鹽， 雞精和蔥花。
做法：1.先將酸豆角洗淨， 然後切丁備用。
2.雞胗抹上鹽， 用手使勁揉搓， 然後再用清水清洗乾淨後， 下入開水鍋中煮一下， 撈出清水沖洗後切薄片備用。
3.鍋裡放入適量食用油燒熱， 下薑片， 大蒜頭， 爆香後， 放入雞胗薄片， 放料酒， 炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒段。 繼續翻炒。 再放醬油炒勻。
4.出鍋前放鹽， 雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。
麻婆豆腐
材料：豆腐， 火腿， 郫縣豆瓣醬， 薑、蒜， 辣椒粉， 花椒粉， 豆豉， 老抽， 白糖， 澱粉， 雞粉
做法：1、把豆腐切成2釐米見方塊，
2、把火腿切小丁備用， 薑、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱， 放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘， 加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、最後倒入少許水澱粉勾芡大火收汁， 放入適量花椒粉拌勻。 就可以出鍋裝盤， 撒上些許蔥花即可食用。
蠶豆炒韭菜
材料：剝好的新鮮蠶豆6兩、韭菜一小把、幹辣椒數隻， 油、鹽適量、蠔油、雞精少許
做法：1、蠶豆剝去皮洗乾淨撒上適量的鹽醃１０分鐘；韭菜切小段， 幹辣椒隨意切段；
2、坐鍋熱油下幹辣椒段煸香， 接著下蠶豆不停的翻炒， 中途噴少許水一起翻炒；
3、倒入韭菜翻幾下， 調鹽味， 淋點蠔油撒雞精就ok了。
茄汁牛肉麵
材 料：拉麵150克， 牛肋肉500克， 番茄3個，
做法：1、牛肋肉整塊下沸水掉燙， 除淨血污， 撈出洗淨；牛肉下鍋， 再加清水15杯， 放入紹酒、薑片， 煮20分鐘， 然後改刀小塊；番茄一切6瓣。
2、炒鍋上火燒熱， 下油， 放入牛肉塊、蔥、薑翻炒爆香， 再下入調味料炒勻， 倒入煮牛肉剩餘的湯汁， 見湯沸， 轉小火燉30分鐘， 下入番茄再燉20分鐘至熟爛入味， 見湯汁稠濃時， 撒上豌豆， 淋香油。
3、鋁鍋上火， 加1/2清水， 燒沸後下拉麵， 煮8分鐘至熟， 撈出裝盤， 再將茄汁牛肉麵澆在拉麵上即可。
