對於油炸食品， 我們總是愛恨交織……實在饞不過， 還是先吃個痛快再說吧！ 這道炸酥肉， 說起來真真是極解饞的， 特別是用三線五花肉炸出來， 一層肥來一層瘦， 色澤金黃、外酥裡嫩， 蘸上椒鹽直接吃， 那味道別提多香了！ 一次性可以多炸一點冷凍存起來， 沒菜的時候撈點出來， 切成小塊， 加上豌豆尖燉成好吃的酥肉湯， 舒舒服服， 有滋有味。 我這個方子使用了古龍天成兩年釀造醬油， 上色提味去腥， 非常贊！ 用澱粉加麵粉作為裹料， 全蛋配方， 一次油炸熟， 一次油炸上色， 真正的外酥裡嫩~
做炸酥肉所需食材：
主料：去皮五花肉500g， 雞蛋2個， 古龍天成醬油2勺， 整粒花椒1茶匙， 中筋麵粉2湯匙， 澱粉（玉米澱粉或者土豆澱粉）2湯匙， 鹽1茶匙， 料酒1茶匙， 油（實耗不多）300g
炸酥肉的做法步驟：
1. 1.五花肉去皮， 切成小肉條， 不要太大塊， 大概有一根手指粗細。 2.將一茶匙整粒花椒在鍋中焙出香味後， 倒出、用刀拍散成粗粒， 加入切好的肉條中。 3.將古龍天成醬油、料酒、糖、鹽、2個雞蛋， 全部加入， 並攪拌均勻， 靜置幾分鐘。
2. 4.將麵粉與澱粉加入肉條中， 繼續攪拌至完全均勻， 整體狀態是略微偏稀一點的， 如果太幹， 加入少量食用油調節。 5.起油鍋， 待鍋底開始冒氣泡， 轉中小火， 分批油炸至顏色金黃， 撈起。 6.全部炸完後， 升高油溫， 再快速過油炸一次， 這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
3. 肉條狀態
4. 色澤金黃
溫馨提示：如果一次炸得少， 建議用小湯鍋來操作， 這樣溫度和油量都好控制
