雖然現在一年到頭都可能買到蓮藕， 但還是入秋後的蓮藕最為好吃， 削皮切成小節， 加點黃豆和排骨一起慢慢燉， 火侯夠了揭蓋就是一陣濃郁的香味， 引得人口水真流。 時不時這麼燉上一鍋， 全家老少一起補， 一個秋冬就暖暖和和的過去了。
秋季是蓮藕收穫的季節， 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 通便止瀉、健脾開胃， 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。 蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 脾胃虛寒的慎吃。
所需食材
主料：豬排骨
輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末
調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油
製作方法
1.排骨洗淨切段
2.蓮藕去皮洗淨， 切成滾刀塊
3.黃豆用清水先泡一會， 無需泡發
4.炒鍋置火上， 倒入適量植物油， 油溫五成熱的時候， 倒入排骨段翻炒
5.翻炒片刻， 倒入料酒、醬油， 翻炒均勻
6.加適量的清水， 放蔥段、薑片、黃豆、切塊的蓮藕， 大火燒開
7.開鍋後， 整個倒入燉鍋裡
8.小火慢燉一個小時， 燉至肉離骨， 加適量的鹽調味
9.出鍋時放上香菜， 即可開動
烹飪技巧
燉的時間比較長， 需要點耐心。
食用須知
