將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右， 取出涼一下備用， 將豆腐切成菱形塊， 薄厚適中。
鍋燒熱後倒入油， 先放入薑蒜末炒香， 倒入豆瓣醬， 炒出香味後， 倒入2勺水或高湯。
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺， 白糖、香油、花生油各適量。
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