茼蒿中的營養是很多蔬菜都沒有的， 特別是胡蘿蔔素含量很高， 能夠降血壓， 清血脂， 潤肺， 開胃消食的效果也很好， 今天我們來學習茼蒿的新吃法那就是醬茼蒿。
用料 ：
茼蒿
蒜瓣 三個
豆瓣醬 一大勺
生抽 少量
豬肉（沒有可不放） 二兩就夠
做法：
茼蒿切去最下麵半寸長根部， 洗淨。 茼蒿中間切一刀分成兩部分， 分別切寸斷。 （莖和葉分開放）蒜切末。 肉切小丁。
鍋內熱適量油， 放入肉丁翻炒幾秒後放入蒜末， 翻炒至肉變色後， 將其推到鍋的邊緣。
先放入茼蒿莖部， 和肉翻炒， 半分鐘後放入剩下的茼蒿。
繼續翻炒半分鐘後， 放入豆瓣醬、生抽。 翻炒片刻即可， 關火， 裝盤。
二、茼蒿食療作用
茼蒿味辛、甘、性平， 歸脾、胃經；
有調和脾胃， 利小便， 化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。
還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
三、茼蒿營養分析
茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 可消食開胃。 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 可以養心安神、降壓補腦， 清血化痰， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便， 達到通腑利腸的目的。
此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油， 以及膽鹼等物質， 具有降血壓， 補腦的作用。
