茴香是比較常見的一道蔬菜， 一般需要準備的是小茴香小茴香的主要功效是能夠健脾開胃， 又可以促進乳汁的分泌， 比較適合產婦和孕婦， 也適合兒童和中老年朋友， 平時可以當做美食來吃， 在製作的時候需要注意， 使用粳米來煮粥的營養價值會更高。
此粥具有行氣止疼、健脾開胃、通乳的功效。 適用於治療胃寒嘔吐、食欲減退、脘脹氣有及乳汁缺乏等症。
每日2次， 3-5日為療程。
菜系及功效：產婦菜譜
茴香粥的製作食材：
小茴香10-15克， 粳米50-100克。
茴香粥的做法詳細步驟
1、將小茴香放入清水沙鍋內煎煮，
2、鍋置火上， 放入粳米、藥汁熬煮成粥。
茴香油可作驅風劑， 在腹氣脹時排除氣體， 減輕疼痛。 它能減低胃的張力， 隨後又刺激之， 而使其蠕動正常化， 縮短排空時間。 對腸則增進張力及蠕動， 因而促進氣體的排出， 有時在興奮後蠕動又降低， 因而有助於緩解痙攣， 減輕疼痛。 此種作用可被局部取消， 因此可能是神經反射性的。 它還有某些抗菌作用， 茴香醚可能是抗菌的有效成分。 在豚鼠的實驗性結核中， 茴香醛並無抗結核作用， 但能略微加強小量鏈黴素之效力。 小茴香酮為樟腦的異構體， 故有與樟腦相似的某些局部刺激作用。
加工炮製
1.淨制取原藥材， 除去梗及雜質。
2.鹽制取小茴香， 用鹽水拌勻，
3.炒制 取小茴香用微火炒3—4分鐘至淡黃色具焦斑， 或炒至深黃色。
4.鹽、酒、醋、童便制 將大青鹽加入黃酒， 醋和童便的混合液中化開， 將淨小茴香倒入， 攤開， 晾涼。 每小茴香100千克， 用大青鹽1.7千克， 黃酒， 醋及童便各6.25 千克。
