大家都知道多喝湯可以補充營養， 很多人在喝湯的時候會把湯渣留著， 甚至是倒掉， 這樣做真的科學嗎？喝湯到底要不要吃渣？
喝湯吃湯渣更營養
事實上， 無論雞湯、肉湯還是魚湯， 肉塊本身的蛋白質含量還是遠高於湯水的。 因為肉食是肌肉纖維構成的， 其中只有溶性的肌漿蛋白等容易進入湯中， 但大部分肌纖維成分仍難以溶解出來。 肉湯、雞湯中僅有 1%～2%蛋白質含量， 比肉食中 15%～20%的蛋白質含量要低得多。
此外， 骨頭中的鈣質和肉類中鐵， 都是屬於不溶性的成分， 煲湯時僅有易溶的鉀進入到湯中。 如果喝湯時只喝湯水，
因此， 每天只喝湯， 而不吃湯裡面的肉， 會導致身體所攝取的蛋白質太少， 起不到補鈣補鐵的作用。
夏季多喝4款湯更健康
炎熱的夏季， 多喝湯更加健康， 下面就再為大家推薦幾道適合夏季飲用的湯水。
苦瓜排骨湯
食材：排骨、苦瓜、玉米、蔥、料酒、生薑、胡椒粉、食鹽。
做法：
1、首先把排骨清洗乾淨， 然後焯一下水， 去除排骨的油脂以及腥味。
2、把排骨放入鍋中加入水、生薑、蔥、料酒， 用大火煮開。
3、在湯中加入切好的玉米煮開。
4、把苦瓜瓤去除乾淨後，
5、在煮開的湯水中加入食鹽調味就可以食用了。
功效：苦瓜性寒， 夏天成熟， 在夏季食用能夠清熱去火、止渴消暑。 在夏季用苦瓜來做湯， 降火的效果那是杠杠的。 同時， 苦瓜中維生素C的含量較高， 不僅滋補身體還能補充能量、提高身體機能， 更不用說還可以讓肌膚變得白暫嫩滑， 水水靈靈。 除此之外， 經常吃苦瓜還有降血糖以及調節內分泌的作用， 所以在平時適量的吃苦瓜對於滋補身體、減肥瘦身有非常好的幫助。
冬瓜淮山蹄髈湯
食材：蹄髈、冬瓜、淮山、薑、料酒、食鹽。
做法：
1、把蹄髈進行清洗， 加入料酒， 用水焯一下， 以此來去除蹄髈的油膩。
2、把淮山、冬瓜、生薑洗乾淨， 放置一邊。
3、把焯過水的蹄髈放入鍋中，
4、加入淮山、冬瓜、食鹽一起用小火慢燉。
功效：夏天吃冬瓜清熱祛暑、潤肺生津， 有助於夏季降火。 而且冬瓜富含豐富的維生素C、鉀元素， 鉀元素是人體必需的微量元素， 具有排水消腫的作用。 冬瓜中還含有丙醇二酸， 能夠有效的抑制糖類轉化成脂肪， 而冬瓜中本來就不含脂肪， 熱量也很低， 對於減肥是再好不過的食物了。
絲瓜荷花響螺湯
食材： 絲瓜一斤、新鮮荷花三朵、響螺片（幹品）一兩、生薑一片、紅棗兩枚、鹽少許。
做法：
1、幹響螺片浸透， 洗乾淨。 絲瓜洗乾淨， 去邊皮， 對半剖開， 切塊。 荷花、生薑和紅棗洗乾淨。 荷花取瓣；生薑去皮， 切一片；紅棗去核。
2、瓦煲加入清水， 用猛火煲至水滾後， 加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，
功效：本品養陰清熱， 美容去雀斑。 若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食欲不振， 皮膚痕癢， 感受暑熱， 口幹口渴， 可用本品作食療。
雪梨瘦肉湯
食材：雪梨2個、瘦肉4兩、南北杏3錢、麻黃1錢半、蜜棗3粒、冰糖酌量。
做法：
1、將雪梨切成4塊， 只去心和核， 不用去皮。
2、放適量清水， 用料一起放入煲內， 煮約3小時， 加冰糖， 再煮5分鐘便可飲用。
功效：雪梨能清熱降火， 此湯可治臊久咳和熱性哮喘。
夏季多喝湯更健康， 大家不妨試試上述湯水吧！
