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​大骨頭燉酸菜的做法是怎樣的?

大骨頭含有的營養是非常豐富的, 有蛋白質、鈣質、膠原蛋白等等的營養, 使用大骨頭和酸菜一起燉煮的話, 會有很濃烈的香味, 因為骨頭是燉煮時間越久, 味道越濃郁的。 製作大骨頭燉酸菜需要把控好燉煮的時間。

用料

主料:豬大骨頭適量, 酸菜1把。

調料

食鹽適量, 蔥1棵, 薑6片, 八角2顆, 料酒1湯匙, 白醋1湯匙。

大骨燉酸菜的做法

1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。 買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。 酸菜洗淨切成絲。

2.砂鍋內加足水, 開火加熱。

3.另燒一鍋水, 加入2片薑、料酒1湯匙, 加入大骨棒焯水1~2分鐘。

4.這時候砂鍋內的水已經燒熱, 把焯過水的大骨放入砂鍋中, 加入蔥段、薑片和八角。

5.加入1湯匙的白醋。

6.待骨湯煮開, 用勺撇去浮沫加入酸菜, 中小火煲煮1小時左右。 出鍋前加鹽調味兒。

烹飪技巧

1、滑東加醋有利於骨頭游離出鈣質。 煮好的大骨酸菜, 可以先把骨剔出, 肉蘸蒜汁吃, 骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。

2、酸菜是很耐煮的, 煮的時間越久越有味道。

3、煲內的水一定要一次加足, 不要中途添水, 營養湯的口感。

菜品特色

1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。 剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯, 好溫暖, 三九天也不怕。

2、酸菜可是東北人的必備, 炒、燉、煮, 咋個吃都超級喜歡滴說。 燒烤、火鍋都少不了它的身影。 家裡有爐子的話,

把酸菜大骨棒放入砂鍋, 放爐子上咕嘟上小半天兒, 滿屋都是香味兒。

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