香菇油菜是一道家常美食， 做法簡單， 而且營養美味， 是一道健康又營養的菜肴， 主要原料就是用新鮮的香菇和油菜所炒制而成， 鮮嫩的翠綠的油菜搭配上口感肥美的香菇味道令人垂涎， 下面讓我們來看一下香菇油菜的正宗做法。
食材；主料油菜250g， 香菇5朵
輔料；大蔥5g， 鹽1/2小勺， 味精1/4小勺， 幹澱粉1小勺
1.香菇和油菜分別洗淨。
2.油菜切段， 香菇斜刀片成片， 大蔥切片。
3.起油鍋， 油溫升至5成熱時放入大蔥爆出香味。
4.再放入油菜和香菇。
5.加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。
6.淋入用水調好的澱粉水， 加味精調勻即可。
小貼士
關鍵：
1、香菇要斜刀片成片才美觀。
2、這道菜要求大火快炒不加鍋蓋， 油菜才能保持翠綠的顏色。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
