沙拉醬是年輕人和孩子的最愛， 將個人喜愛不同口味的沙拉醬塗抹在食材上一起食用， 能夠使菜肴更加美味。 不過， 沙拉醬確實是一種“三高”食物， 如果吃得過多， 攝入過多的熱量、脂肪和膽固醇， 對身體健康確實不利。
好吃的沙拉醬是什麼做的？
製作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜， 成菜後， 不僅最大限度地保存了原料的新鮮度和營養， 而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養成分在空氣中氧化， 因此把稱沙拉為“保持營養的最佳吃法”並不為過。
沙拉醬吃多了會如何？
但與此同時， 沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物， 這是由其成分所決定的。 據統計， 每一份（15g）沙拉醬中所含熱量約為100kcal， 相當於同等重量的大米或白麵的兩倍， 其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高於一般食品， 食用過量的確會對人體心血管系統造成不良影響。
這個矛盾如何解決呢？一是應該控制好攝入量， 一次不要在菜肴裡加入太多的沙拉醬， 或總量吃得過多；另一個辦法是儘量選擇用橄欖油製作的沙拉醬。 橄欖油中含有大量的有益脂肪酸， 能起到降低血脂， 清除血膽固醇的作用， 在很大程度上化解了沙拉醬的副作用， 並且還可以讓您享受到橄欖特有的清香， 不過其價格也比較高， 這就要看您的消費能力了。
胡蘿蔔沙拉醬的做法
原料是一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100～120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。 先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎， 然後放進檸檬汁， 再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內， 一邊攪拌一邊放進醋和油。 據竹內女士介紹， 這種沙拉醬味道很好， 又能降低膽固醇， 連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子， 也容易接受。
