​土豆排骨燉豆角的簡單做法

豆角上市的季節可以多吃一些豆角， 豆角在平時可以燉肉， 也可以用來炒菜， 比較容易受歡迎的是土豆排骨燉豆角， 都能夠吸收排骨中的油膩感， 豆角可以增加整道菜的色澤和香氣， 一般我們選擇的排骨可以選擇豬小排， 這樣的排骨， 肥肉比較少， 不會產生油膩感

材料

排骨， 豆角， 蔥薑蒜（切段）， 豆油2大勺， 料酒2湯勺， 白糖3湯勺， 醬油2湯勺， 花椒粒1個， 幹辣椒2根， 鹽， 味精適量

做法

1、燉之前先把排骨焯一下， 要冷水下鍋， 這樣容易排出血沫。 （如果是熱水的話， 一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出）

2、首先要給排骨上色。

3、排骨崩一會後， 下蔥薑蒜花椒， 翻炒幾下， 點少許醬油（我用的是海鮮醬油）。

4、加水， 倒入豆角， 在放一兩根幹辣椒， 鹽適量， 扣蓋。

5、開鍋加少許料酒， 去肉腥。

6、放完料酒， 扣蓋， 小火燉10分鐘， 嘗下鹹淡， 再轉入大火燉20分鐘。

7、臨出鍋的時候點適量味精。 這時候如果覺得顏色沒燒好的話， 可以點少許老抽。

小訣竅

加水的時候可以多加一些， 這樣能讓豆角多燉一會， 防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。