腐竹可是非常珍貴的食材， 很多人都特別喜歡吃， 同樣可以與其他食物搭配做成美食來吃， 今天為大家推薦的美食就是紅燒腐竹， 下面就來學習這道菜的詳細製作流程。
製作材料
主料：腐竹200克， 木耳(水發)100克， 胡蘿蔔50克
調料：植物油25克， 醬油15克， 鹽1克， 白砂糖5克， 味精1克， 大蔥6克， 薑3克
製作流程
1、用熱水泡發腐竹， 待完全漲發後， 上火用清水煮軟， 離火晾涼， 切成餘刀片備用；
2、木耳用清水張發後洗去雜質， 擠幹水分， 掰成小朵；
3、胡蘿蔔切成斜刀片；
4、蔥、薑切末；
5、炒鍋上火， 放入油燒熱， 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻；
6、烹入料酒， 加醬油、白糖、鹽和水；
7、待開後改用小火；
8、燒至汁濃後放入味精和香油， 翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、做法二
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克， 木耳100克， 胡蘿蔔50克。
食用油25克， 醬油15克， 鹽1克， 糖5克， 料酒10毫升， 香油、味精、蔥、薑各適量。
製作：
1、用熱水漲發腐竹後， 上火用清水煮軟， 晾涼， 切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質， 掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片， 蔥薑切小片；
2、炒鍋上火， 放入油燒熱， 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻， 烹入料酒， 加醬油、白糖、鹽和水， 待開後改用小火， 燒至汁濃後放入味精和香油， 翻炒均勻出鍋裝盤。
特點：色澤棕紅， 鹹鮮微甜。
三、做法三
茄汁紅燒腐竹
原料：腐竹， 花生， 白芝麻（熟）
薑，
食用油， 生抽， 鹽， 白糖
方法：
1、腐竹用溫水泡發， 可以在晚上睡覺前開始泡上， 翌日清晨用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒， 放在冰箱裡冷藏， 等下班後回來再拿出來用；
2、花生泡上幾個小時， 然後放入小鍋， 加上大料煮上20分鐘， 不用放鹽；
3、薑和小番茄洗淨， 薑切片， 番茄切成小塊備用；
4、調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖， 攪拌均勻；
5、炒鍋放入2勺食用油， 油熱之後將腐竹段倒入油鍋， 翻炒2分鐘， 然後加入紅燒汁和適量的水， 蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；
6、開蓋， 加上番茄塊和煮熟的花生豆， 攪動幾下， 再放入3勺番茄醬， 讓材料充分入味， 開大火， 不停翻炒， 收湯汁。 腐竹和花生都已上色， 再撒上白芝麻， 攪拌均勻， 就可以關火盛盤了。
