餃子是一種傳統美食， 經過多年的傳承人們對餃子增加了許多種吃法， 而且還將餃子傳遍了全世界， 成為了世界級的美食。 餃子最主要的部分是餡料的製作， 這是影響餃子最終口味的因素， 下面就為大家介紹一種香菇肉餡餃子的做法吧。
香菇肉餡餃子做法：
1、豬肉剁碎成肉末， 加入少許澱粉抓勻， 再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁， 蓋上保鮮膜醃制二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末， 姜切成末， 蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃制好的肉末中，
4、餃子粉中加入適量的開水， 用筷子攪拌成雪花狀， 再加入少許冷水， （冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6、在小劑子上撒上一層麵粉， 再按扁成小圓餅；
7、一手滾動擀麵杖， 一手捏住小圓餅邊緣旋轉， 將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央， 包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水， 將餃子放在蒸盤上， ,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子， 小火將其煎至三面金黃即可；
11、將生薑、大蒜切成末， 加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒， 拌勻即可。
