蔥油蛤蜊以其獨特的口感和美味贏得了很多老少朋友們的一致好評， 大家在製作蔥油蛤蜊的時候儘量購買一些新鮮的蛤蜊， 然後將蛤蜊放入鹽水中浸泡一段時間之後， 才能夠使做出來的蔥油蛤蜊更加入味， 口感更好。 每種菜肴都有其獨特的製作方法。
做法一：
1.花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起
2.將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上， 並且加入調料
3.鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒， 後取出留油
4.將熱油澆在蔥花上， 拌勻即可（或者醃制10分鐘左右更入味
做法二：
1.新鮮蛤蜊用淡鹽水浸泡20分鐘， 使其吐盡泥沙備用。 鍋中加入清水蔥段、2片薑一起燒開， 放入蛤蜊焯燙至開口， 然後撈出瀝幹水分
2.鍋中加入少許油燒到3成熱， 放入剩餘的薑片、蒜末炒香， 然後放入蛤蜊， 依次加入醬油、白糖、豆豉醬炒勻， 直到蛤蜊變成醬紅色
3.最後出鍋前放入青紅椒拌勻即可。 可以根據自己的口味加入適量鹽調味
菜譜小貼士：
很多朋友在炒蛤蜊、蟶子等海鮮時都會出水， 而且越炒水分越多， 最後海鮮味道很淡， 連湯帶水不得不用湯碗來裝；
其實現在的海鮮大多都是人工飼養的， 泥沙含量都比較少。 海鮮買回家加點鹽或者是香油稍微浸泡半小時就足夠了， 浸泡時間過長海鮮的肉質會發緊， 不鮮嫩；
