蘭花黃豆營養高

主料 西蘭花300克， 黃豆200克。

調料 麻油、鹽、豉油、黑胡椒粉、大蔥、八角、桂皮、香葉各適量。

做法 1.將西蘭花掰小朵， 入鍋加開水、鹽煮熟， 撈出瀝水後備用。 2.黃豆用溫水泡發後， 入高壓鍋加鹽、八角、桂皮、香葉煮至綿軟。 3.取大蔥的蔥芯， 切成小丁， 加各種調料， 調製成蘸料。 4.將西蘭花置於盤的中央， 黃豆圍邊， 吃的時候， 既可單吃， 也可蘸著蘸料食用。

功效 中醫認為， 西蘭花味甘， 性平， 歸腎、脾、胃經。 具有清熱潤肺， 潤膚延壽， 補腎填精， 健腦壯骨， 補脾和胃之功效。 西蘭花富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等營養素，

其中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等微量元素含量很高， 比同屬於十字花科的白色花菜高出很多。 西蘭花中的抗壞血酸能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。 西蘭花中含有大量的硒， 硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能， 兒童常吃西蘭花， 可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。 西蘭花屬於高纖維蔬菜， 熱量很低， 能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收， 進而降低血糖， 有效控制糖尿病， 是減肥控重人群的飲食佳品。

此道“蘭花黃豆”菜肴， 加入營養豐富的黃豆同烹飪， 黃豆中含有大量人體必需的大豆蛋白和氨基酸， 兩種食材強強聯合， 堪稱營養上乘。 採用水煮的做法， 更大程度地保留了食材的營養成分。

黃豆綿軟， 西蘭花爽脆， 蘸料鮮香， 口感清淡， 適合夏季各類人群食用。