魚肉起來是比較嫩的, 而且味道濃郁鮮美, 豆腐作為豆製品, 和魚的口感還是比較像。 昂刺魚用於烹飪是非常美味的, 燉豆腐的時候做法也很簡單。 昂刺魚燉豆腐也可以燉湯, 飯後喝極好。
1.新鮮昂刺魚二條, 起油鍋, 放入薑片, 放入昂刺魚炒, 加黃酒, 燜一會, 燒水, 做湯。 豆腐切配好備用, 豆腐放入魚湯, 擱點蔥花, 美味的昂刺魚豆腐湯做好了, 昂刺魚一定要起油鍋, 先炸一下, 燒湯才濃。
2.將昂刺魚去除內臟, 洗淨, 蘑菇洗淨, 番茄洗淨, 豆腐洗淨待用。 昂刺魚又叫黃顙魚。 將生薑切末, 大蒜切片。 鍋裡放油, 燒至7成熱,
3.備昂刺魚, 芹菜, 青蒜, 豆腐。 熱鍋加油, 入薑片蒜片。 爆出香味後, 加入昂刺魚。 煎至昂刺魚微黃, 加入適量清水, 煮開。 湯底開後, 加入豆腐。 湯底重開後, 瀝去泡沫。 湯底出鮮香味後, 加入芹菜入適量細鹽即可關火。 一份清爽的豆腐昂刺魚湯完成。 煮魚的湯水要注意, 一次性加好, 在煮制期間就不要得複加水, 會影響湯底口感。