什麼牛奶最有營養呢？

叫他在平時的時候一定都是有喝過牛奶的。 一般牛奶是經過低溫的消毒殺菌以後製作的， 流覽的入口也是非常香醇的， 比較受人歡迎， 不過牛奶的種類中最有營養的還是全脂牛奶， 另外就是要買一些純天然的牛奶營養價值最高。

牛奶低溫殺菌保留營養多

巴氏殺菌乳由於保存的營養成分較多， 常被廠家叫做“鮮奶”。 其實， 殺菌時不管是低溫還是高溫， 都會對牛奶的營養價值造成一定的影響， 而真正的鮮奶應是沒有經過加工的牛奶。

加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。

在加熱過程中， 大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了， 加熱程度越深， 這些營養損失得就越多。 牛奶中有一種營養價值很高的乳清蛋白， 在加熱時也會造成一定的損失。 實驗證明， 巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性， 而超高溫殺菌的滅菌乳中， 則可能有70%的乳清蛋白變性。 因此， 採用低溫殺菌的巴氏奶相對來說， 營養價值要稍高一些。 但是， 巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。

買保質期短的牛奶

要想喝到營養保存更好的牛奶， 在購買時有幾點需要注意：

一是現買現喝， 儘量買保質期短的牛奶， 不要為了便於貯藏， 認為保質期越長的牛奶越好。

二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶， 這種牛奶多採取低溫巴氏殺菌，

營養和味道比較好， 而大部分瓶裝牛奶是經過二次滅菌的， 營養價值有所降低。

三是買回的牛奶最好直接飲用， 不要再次加熱， 否則會造成營養進一步損失。 打開包裝的牛奶應一次喝完， 放的時間越長營養損失越大。