飲食是舌尖上的享受, 很多食物很簡單, 但是做出來就是另一番模樣。 鹹魚和茄子看似毫無聯繫是兩種最平常的食物, 但是搭配在一起也是美味佳餚。 鹹魚茄子做法簡單, 口感酥脆, 是家常美食。
1.茄子切成塊用水泡一會撈起待用。 鹹魚跺成小塊。 鍋裡倒入橄欖油放入鹹魚中火煎。 鹹魚煎成金黃色盛起。 繼續使用油鍋放入大蒜爆香。 將茄子放入爆炒。 注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收幹。 把煎好的鹹魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗淨切成食指粗長條, 到上適量幹澱粉用手抓勻;油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸,
3.茄片撈出, 瀝幹水。 燒熱鍋, 下油, 加熱後, 小火將鹹魚粒炸至香酥, 撈出。 繼續將油燒至約六七成, 投入茄片炸幾分鐘, 炸透至熟, 倒起瀝去油份。 不想用太多油的話, 可以放少一點油, 慢慢將茄子煸軟,