金針菇是傘菌目口蘑科金錢菌屬植物， 因其味道鮮美， 很受大眾喜愛。 金針菇又稱為益智菇， 是因為裡面的賴氨酸含量比較高， 約占氨基酸總量的6.3%.賴氨酸能促進兒童的生長發育， 而且我們以缺乏賴氨酸的大米、小麥等穀物為主食， 正好可以起到互補作用。 而且作為菇菌類的食物， 金針菇也富含鉀， 有控制血壓的食療功效。 金針菇除了營養價值高以外， 還含有多糖、粘多糖、樸菇素等多種生物活性物質。 這些生物活性物質具有調節免疫、抑制腫瘤生長、抗疲勞等作用。 下面就和小編一起瞭解一下吧。
鮮蝦金針菇培根卷
做法：
準備材料， 培根切成合適大小， 金針菇一分為二。 準備材料， 培根在中間切斷， 金針菇一分為二。 用刀在蝦肚子上切一刀， 然後加少許油、料酒、澱粉抓醃一下（一小點就可以）。 將培根平放， 放上金針菇和醃制好的蝦。 然後卷起來， 收口向下。 依次卷好所有培根。 把卷好的培根放平底鍋內小火煎。 煎至兩面金黃， 加入少許黑胡椒粒。 反面也加少許黑胡椒粒， 即可出鍋裝盤啦。
購買訣竅：
現在我們在外面買金針菇， 經常都會看到白白淨淨的金針菇， 之前還有報導說使用螢光增白劑漂白金針菇。 所以我們購買的時候不要一味只選外表好看的， 要警惕買到漂白過後的金針菇。 挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，
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