紅燒雞塊是一道非常有名的美食， 吃起來味道非常好， 同時吃雞肉還能補充豐富的營養， 吃這道美食沒有太多禁忌， 大部分人都可以放心吃， 做這道美食需要加入小蔥、生薑等多種調料， 製作的時候可以結合自己需要自由調節調料使用量， 詳細操作步驟如下：
燒雞塊的做法， 最正宗的做法是這樣！" alt="紅燒雞塊的做法， 最正宗的做法是這樣！">
一、紅燒雞塊的做法
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克， 白砂糖60克， 鹽5克， 甜麵醬10克， 大蔥10克， 薑10克， 料酒10克， 五香粉1克， 植物油50克
做法
1.將雞塊洗淨控幹水分， 倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，
2.炒鍋上火放入少許油， 燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水， 燒開後撇去浮沫， 下入炸好的雞塊， 湯開後， 用小火燜至酥， 將雞塊撈出裝盤， 將原湯繼續熬至汁發黏時， 淋在雞塊上， 即可裝盤食用。
二、家常紅燒雞塊
材料
雞一隻， 花椒， 大蒜， 蔥， 生抽， 老抽， 料酒， 鹽， 白糖， 幹辣椒5個， 青椒1個
做法
1.雞斬塊， 飛水後， 取出備用
2.炒鍋內放少許油， 油熱後放花椒， 蒜片， 蔥斷， 幹辣椒炒香後， 放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒， 顏色變後加入開水， 沒過雞塊
4.大火燒開後， 轉中火， 燉30分鐘
5.大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
三、朝天椒紅燒雞塊
材料
肉雞半隻， 蔥， 薑， 蒜， 料酒， 糖， 醬油， 幹花椒， 幹辣椒， 豆瓣醬
做法
1.將雞切成3釐米見方的塊， 放在清水中漂洗濾幹備用。
2.將鍋燒至7成熱後， 加入沙拉油， 將雞塊放入， 放入足夠多的油， 以能蓋住雞塊為宜， 雞皮呈金黃色時撈起。
3.倒去鍋中多餘的油， 放蔥、薑、蒜、幹花椒、幹辣椒（朝天椒）， 爆香後倒入雞塊。 隨後添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖， 上色後倒入適量的湯。
4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾後， 用小火燜1個小時左右， 撒上香菜即可。
