很多人在平時的時候一定都有吃過排骨, 我們也都知道排骨能夠補鈣, 又可以補充營養, 所以是非常受人歡迎的。 比較受歡迎的一種就是麅子排骨, 在做的時候主要是上鍋燉煮, 裡面需要加配上料酒花椒粒和大料等等搭配。
1.八大錘(即手把排)。 麅子排骨順排骨縫劈開, 取八支排骨下冷水鍋, 水開後, 撈取浮沫。 待浮沫淨後, 將排骨撈出, 另下冷水鍋, 燉開。 下大粒鹽、料酒、花椒粒、大料、桂皮、薑片和蔥段。 待湯汁收至半幹, 即可盛出。 切記不要放味精和醬油, 湯汁一定要收至半幹!
2.麅子排骨燉蘑菇。 麅子排骨切寸段,
注意, 這個燉菜不要放醋, 要是有醬就一定要放醬, 最好是黃醬, 是甜口的。 原始做法放的是大醬。 另外, 一定要注意, 蔥花不要先放, 要後放, 放入後, 翻一下鍋就可以出鍋了, 吃就吃蔥花的鮮!