花旗參又叫西洋參， 藥用價值和人參很像， 花旗參可以入藥， 還能用來煲湯。 花旗參燉雞湯營養豐富， 很適合大病初愈的人食用。 做法簡單多樣， 還可以加些枸杞和紅棗調味， 效果更佳。
1.雞洗淨， 剁成小塊， 將雞塊放入沸水中， 焯去血水， 撈出溫水沖洗乾淨， 提前清洗好花旗參、黨參、淮山、枸杞、玉竹， 將以上材料放入煲內， 大火燒沸， 改用小火燉1小時即可。
2.將半隻雞去掉皮。 花膠用熱水浸泡至軟切塊。 花旗參浸泡至軟切成小塊。 花菇也浸泡至軟切成小塊。 先將半隻去皮雞以及切成塊的花膠放入壓力鍋內。 然後依次把花旗參、花菇、以及浸泡過的淮山、陳皮、紅棗統統放入。
3.將光雞清理乾淨飛水清冼後備用。 備好所需材料， 紅棗， 杞子略沖洗備用。 將雞斬大件及所有材料一起入湯煲， 加入適量的清水。 調至煲湯檔二至三小時。 在倒記時十分鐘時加入杞子， 時候到， 用鹽調味即可。 出鍋盛盤。
4.雞肉切塊， 去掉多餘的油， 飛水（放入燒開的水中， 水再次開撈出）。 放入小碗， 排骨也飛水放入， 放入紅棗、枸杞、花旗參、濃縮雞汁、花雕酒、鹽， 倒入水， 混合均勻。 小碗加蓋， 放入蒸籠， 蒸兩個小時。
