中華美食當中有很多肉菜， 如紅燒肉、櫻桃肉、東坡肉等， 這種肉菜的材料是由一種叫做“五花肉”的並且位於豬腹部的一種肉而做成的， 肥瘦相間， 所以叫五花肉， 老人也叫五花三層。 由於這部分的肉為肥瘦相間， 而且瘦肉嫩滑， 肥肉多汁， 從古到今一直都有流傳各種做法。 但是今天我們要來試試看小炒五花肉， 換一種做法， 換一種味道。
準備材料：
主材：五花肉500g
輔材：美人椒(3個)、蔥(適量)、小米椒(10個)、薑(3片)、花椒(20粒)、大蒜(5瓣)
調料：味極鮮醬油(適量)、食用鹽(適量)、料酒(適量)、糖(適量)、雞精(適量)
具體做法：
1、 鍋中加水並將薑片放入水中，
2、 熱鍋涼油， 放入花椒粒爆出香味後撈出扔掉， 在加入蒜末煸炒。
3、 將切好的五花肉下入鍋中， 同時加入料酒、味極鮮、糖、鹽、雞精。
4、 再將美人椒、小米椒同時放入煸炒2分鐘， 將辣椒的味道煸炒出後即可起鍋。
其實小炒五花肉是一道家常菜， 加入花椒和各種辣椒後的口感特別下飯， 但是對於不喜歡辣味的朋友也可以選擇不放。 五花肉一定要煸炒至散發出焦香的程度才能做出最好吃的五花肉來。
