現代人最在意的一個事情就是養生， 而養生就好的方式就是食療， 食療自然是離不開五穀， 小米為五穀之首， 是五穀中營養最好的一個。 小米有健脾和胃、補益虛損， 和中益腎、滋陰養血的功效， 還有很好的美容作用。
煮小米粥喝， 是最養人的， 小米粥也是北方人的最愛， 每天都離不開它。 不過現在有很多人對煮小米粥有一個疑問， 也可以說是困擾了很多人， 就是煮小米粥時， 到底是水開了下米， 還是冷水下米。 其實這個又有多大的區別， 總是有一些人較真， 而且各有自己的理由。 有些人認為小米一定要水開了再下米，
一、冷水下米容易結成一坨坨的， 還粘鍋， 很容易糊底。
二、冷水下米的話鍋開了不知道， 到時水開了流的到處都是。
三、冷水下米煮熟之後有種米糠的味道， 喝起來口感不好。
四、水開後下米能夠很快鎖住營養不致使其流失， 而且不沾鍋底， 省時省電。
這些理由， 有些的確是成立的。 如果冷水下米， 不注意做好小米的淘洗工作， 的確是容易結坨粘鍋糊底的， 水開後不注意也的確是會造成米粥溢出來。 至於口感問題不大， 營養成分流失也不會太明顯。 有些人認為小米一定要冷水下鍋， 他們的理由：
一、冷水下米， 水開以後， 再接著熬， 這樣的小米粥最好喝。
二、冷水下鍋， 水逐步加熱， 米中的營養才能慢慢的釋放出來。
我們究竟如何煮小米粥， 也不需要迷惑。 正確的方法是， 冷水下米， 下米前一定要淘洗， 避免結坨。 注意水溫， 一旦開鍋後就是需要轉為小火， 在接著熬， 這樣的小米粥最好喝， 如果喜歡喝稀一點的話， 就多放點水， 如果喜歡喝小米糊的話， 那就熬的稠一點， 可以少放水， 也可以多熬一段時間。
