豇豆燒茄子是比較家常的做法， 豇豆的營養價值很高， 富含膳食纖維， 對於預防便秘能夠發揮一定的效果。 茄子的營養價值也很高， 茄子性涼味甘， 對於促進腸胃消化、在清涼止血等方面都能發揮一定的效果， 另外在選擇茄子的時候， 最好選擇紫茄子， 紫茄子在抗癌抗腫瘤方面也能起到一定的作用， 下面我們來瞭解一下豇豆燒茄子的做法。
準備300克左右的茄子，
準備長豆角二兩，
輔料有油、鹽、醬油、味精、薑末和蒜末。
首先把紫色的茄子清洗乾淨， 然後切成條， 把紫色的茄子條均勻的撒上一點鹽， 醃制一小會兒，
鍋中放入適量的油，
油熱以後放入蒜末和薑末炒香。
把茄子擰乾水分，
然後放到鍋中翻炒，
當把茄子炒軟炒變色的時候，
放入豇角一起翻炒，
稍微放一點點鹽，
然後加入味精，
放入醬油，
繼續翻炒數下，
加入調味雞精就可以出鍋了。
把茄子用用鹽稍微醃一下， 擠出水分， 這樣避免茄子在吵的時候吸更多的油， 這樣炒出來味道會更香， 避免出現油膩的情況， 豇豆燒茄子的方法比較簡單， 屬於比較家常的做法， 但發揮的養生功效卻很好， 茄子和豇豆都是比較有營養的蔬菜， 對於促進減肥、預防心腦血管疾病都能發揮一定的作用，
