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酸豇豆做法

豇豆的吃法有很多, 可以炒著吃, 也可以涼拌, 另外可以把豇豆醃制做成酸豇豆, 酸豇豆具有爽口開胃的功效, 尤其是用酸豇豆來炒肉末, 非常的下飯。 酸豇豆雖然在市場可以買到, 但是也可以自己製作, 這樣吃起來口感會更好, 下面我們就來瞭解一下酸豇豆的做法

準備一千克左右的豇豆, 把兩頭的老筋掐掉, 然後放入清水裡面, 加入一勺麵粉, 再加入一勺小蘇打, 浸泡20分鐘左右, 20分鐘以後仔細的清洗乾淨, 然後瀝幹水分。

準備一個罎子, 把豇豆放到罎子裡面, 然後加入大粒鹽, 再放入一勺白酒, 放入適量的小米椒。

攪拌均勻, 然後蓋上蓋子, 注意一定要密封好。

這樣醃制四天以後就能夠吃了, 當然也不要太著急, 最好是醃制20天以後再吃, 因為20天以後, 裡面的亞硝酸鹽的含量是最低的, 畢竟亞硝酸鹽對人體的健康不利!

在做酸豆角的時候一定要注意, 一定要仔細的清洗, 尤其在清洗罎子的時候, 不要用用生水清洗, 一定要涼白開來清洗, 這樣避免出現滋生細菌的問題, 如果之前罎子已經醃制過酸豆角, 那麼每次可以加入適量的泡菜, 然後再加入適量的鹽就可以了, 不用再次清洗。

酸豆角的口感非常的酸爽, 非常的下飯, 有非常好的開胃的作用, 適當的吃一些是沒有問題的, 當然酸豆角是醃制類的鹹菜, 平時每次也不能吃得過多,

畢竟裡面的鹽分過高, 另外還會有一定的亞硝酸鹽, 平時適當的吃是沒有問題的。

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