豇豆的吃法有很多, 可以炒著吃, 也可以涼拌, 另外可以把豇豆醃制做成酸豇豆, 酸豇豆具有爽口開胃的功效, 尤其是用酸豇豆來炒肉末, 非常的下飯。 酸豇豆雖然在市場可以買到, 但是也可以自己製作, 這樣吃起來口感會更好, 下面我們就來瞭解一下酸豇豆的做法。
準備一千克左右的豇豆,
把兩頭的老筋掐掉,
然後放入清水裡面,
加入一勺麵粉,
再加入一勺小蘇打,
浸泡20分鐘左右,
20分鐘以後仔細的清洗乾淨,
然後瀝幹水分。
準備一個罎子, 把豇豆放到罎子裡面, 然後加入大粒鹽, 再放入一勺白酒, 放入適量的小米椒。
這樣醃制四天以後就能夠吃了,
當然也不要太著急,
最好是醃制20天以後再吃,
因為20天以後,
裡面的亞硝酸鹽的含量是最低的,
畢竟亞硝酸鹽對人體的健康不利!
在做酸豆角的時候一定要注意,
一定要仔細的清洗,
尤其在清洗罎子的時候,
不要用用生水清洗,
一定要涼白開來清洗,
這樣避免出現滋生細菌的問題,
如果之前罎子已經醃制過酸豆角,
那麼每次可以加入適量的泡菜,
然後再加入適量的鹽就可以了,
不用再次清洗。
酸豆角的口感非常的酸爽, 非常的下飯, 有非常好的開胃的作用, 適當的吃一些是沒有問題的, 當然酸豆角是醃制類的鹹菜, 平時每次也不能吃得過多,