苦瓜的營養價值很高， 適當的吃一些有很好的解暑清熱的作用， 能夠預防上火， 另外對腎功能的保健也能發揮很好的作用， 苦瓜裡面的營養物質能夠促進鈣質的吸收， 在預防老年性骨質疏鬆也有很好的效果， 對於女性來說吃一些能夠調節內分泌， 有美容養顏的作用。 苦瓜最常見的做法就是苦瓜炒雞蛋， 下面我們來瞭解一下這方面的內容。
苦瓜炒雞蛋的時候要想預防苦瓜過於苦澀的味道， 可以把苦瓜焯一下， 在焯的時候在熱水裡面稍微放一點鹽， 另外焯的時間稍微長一點， 這樣苦瓜的苦味兒就會明顯的降低。
準備苦瓜一根，
準備雞蛋三個，
準備適量的蒜瓣兒，
準備蔥，
先把苦瓜去掉瓤清洗乾淨，
然後切成細絲，
切好的細絲放到開水裡面焯一下，
要想苦瓜不苦，
焯的時間要長一些，
另外在熱水裡面稍微放一點鹽，
都有很好的中和苦瓜的苦味。
把雞蛋打入碗中，
攪拌均勻，
鍋中放入適量的油，
當油溫有點冒煙的時候，
把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，
然後加入蒜瓣和蔥花繼續翻炒，
再把苦瓜絲放到裡面翻炒均勻，
調入適量的鹽，
這樣苦瓜炒雞蛋就做好了。
為了預防苦瓜太苦， 在焯水的時候時間可以長一些， 可以焯一分鐘到兩分鐘左右， 如果喜歡苦味兒， 可以不焯或者焯30秒， 這完全看你喜歡的哪一種口感來決定焯水的時間。
