豬肝是我們常吃的一種動物肝臟， 豬肝的營養價值非常的高， 人們經常會做爆炒豬肝， 涼拌豬肝或者豬肝瘦肉粥等等， 都具有很好的養生功效， 很多人在做豬肝的時候面臨一個問題， 就是怎麼樣把豬肝炒得比較嫩？下面我們就來瞭解一下這方面的內容。
豬肝在那炒之前本身就比較嫩， 如果炒制的時間比較長， 就會導致豬肝變老， 不但影響口感， 營養價值也會有所損失， 那麼怎麼才能讓豬肝在炒的時候比較嫩呢？這時候就一定要掌握火候， 在炒豬肝的時候一定要用大火， 用大火的好處是短時間能夠炒熟，
這樣就能夠保證豬肝的鮮嫩，
另外在做豬肝的時候，
最好要提前醃制一下，
這樣有助於一些材料的入味兒，
也能保證短時間爆炒以後，
豬肝的味道更好。
豬肝的營養價值非常的高，
一百克豬肝裡面有20多克的蛋白質，
另外鈣鐵含量也非常的高，
還有抗壞血酸的成分，
另外富含維生素a維生素c，
補鈣補血的作用都非常的好，
能夠增強人體的免疫能力，
具有抗氧化防衰老的作用，
同時還能夠抑制腫瘤細胞的生長產生，
對於預防急性傳染性肝炎也有很好的功效。
以上簡單的瞭解了豬肝怎麼炒比較嫩， 在炒豬肝的時候一定要用大火， 而且炒制的時間要短一些， 這樣才能夠保證炒出來的豬肝比較鮮嫩，
