虹鱒魚的營養價值很高， 有很好的提高免疫力的作用， 另外它的脂肪含量非常的低， 被稱為水中人參。 虹鱒魚的做法是比較多的， 比較常見的有清蒸和清燉， 清燉起來也比較簡單， 在做的時候最後把熱油淋上面整道菜就做好了， 口感非常的新鮮， 營養價值也是非常的不錯。
材料、虹鱒魚、洋蔥、蔥薑蒜、生抽
做法：
1、虹鱒魚清理乾淨， 抹少量鹽醃10分鐘(喜清淡口味的可以忽略醃制);
2、蔥薑蒜切末， 塞入魚腹， 放入抹過油的魚盤或平盤(防止魚皮粘在盤子上)， 上蒸
鍋， 大火蒸3-5分鐘(從開鍋開始計時);
3、取出魚盤， 盤內的少量魚湯不要倒掉，
4、洋蔥切絲， 擺在魚身上， 網上看的是用青紅椒的絲， 隨自己喜歡吧;
5、將一小碗油燒熱， 均勻地澆在魚身及洋蔥上， 成了。
小虹鱒魚長到半斤左右的時候， 肉質非常鮮美， 是生吃和清烤的最佳原料。 虹鱒魚肉質中富含豐富的動物蛋白質和多種維生素， 長期食用可有效防止心血管疾病， 具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養顏、強腎、加強營養平衡、促進患者傷口癒合和康復等顯著功效， 故被譽為“水中人參”。
經過國內外著名食品營養專家指導配料和科學加工， 現已研製開發出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口、營養豐富、方便食用、包裝精美的虹鱒魚系列產品。
