有些人在做紫薯粥的時候會發現， 做好的紫薯粥怎麼變成藍色的了?是不是買的紫薯變質了或者是被不良的商販欺騙了呢， 其實並不是這樣的， 之所以變成藍色， 還是因為紫薯過度氧化的情況， 這是花青素造成的， 只要不隔夜， 剛做的紫薯粥是完全可以能吃的， 不用擔心變質。
可以吃的， 只要沒有放過夜。
紫薯粥變藍是很常見的一種現象， 很多人都會遇到這種情況， 它主要是花青素導致的， 並不是產生有害物質， 還是可以食用的。
怎麼防止紫薯粥變藍
預防紫薯粥變藍的方法是：
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色， 酸性環境是紫紅色， 鹼性環境就偏藍色， 一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。
只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
紫薯粥的功效
1、紫薯含有豐富的蛋白質， 同時包括8種氨基酸， 易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等， 這些都是人體所必須的營養素。
3、紫薯含有豐富的纖維素， 可以促進消化， 改善腸胃功能， 防止腸胃道疾病的發生。
所以寶寶們煮出了藍色或綠色的紫薯粥， 不要害怕， 那都是可以吃的， 而且營養豐富， 大膽放心的吃吧。
