燒甲魚的做法 燒甲魚怎麼做

一、蒜燒甲魚的做法所需要準備的食材和調味料：甲魚 雞腿肉 蒜 薑蔥鹽雞精醬油胡椒粉花椒澱粉酒糟。

蒜燒甲魚的做法：

1.甲魚去頭放血， 處理好之後放入裝有水的鍋裡

2.煮十分鐘左右撈出， 放入清水中浸泡， 然後沿裙邊劃一圈， 去掉蓋和內臟， 再切成塊狀

3.雞肉切成塊狀， 再焯一次放入水中清洗乾淨， 蔥薑放入油鍋中

4.爆出香味後放入花椒， 放入甲魚和雞肉

5.翻炒熟後倒入水， 燒開盛出， 放入蒜

6.用白紙蓋住蒸1小時就可以了。

二、酸菜燒甲魚的做法：

1.甲魚去頭放學之後放入熱水中焯一下， 然後慢慢刮掉黑皮

2.再去掉內臟後清洗乾淨， 切成塊狀， 放入水中浸泡半小時

3.去除血水之後控幹水， 放入碗裡， 放入鹽

4.倒入澱粉和蛋清， 然後酸菜放入冷水中浸泡一會後切成段

5.冬筍煮熟後切成菱形， 油倒入鍋裡燒熱， 放入甲魚滑熟之後鏟出

6.底油翻炒酸菜、冬筍、蔥薑， 倒入黃酒和湯汁

7.撒些胡椒粉， 放入鹽和味精， 倒入魚露和甲魚翻炒片刻

8.倒入水澱粉勾芡， 滴幾滴麻油即可。