巴馬黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、錳、鎳等營養元素,
其中以錳鋅硒含量最高,
高於正常黑米幾十倍,
源于巴馬特殊的高地磁地理環境。
主料:巴馬黑米200g 豬肉末80g 麵粉150g 澄面30g 開水100g輔料:油適量 鹽2g 蔥花8g 薑末5g 鮮醬油5g 老抽2g 糖2g 胡蘿蔔20g 料酒5g黑米燒麥的做法1.備好食材:巴馬黑米2.黑米淘洗2遍後浸泡一晚,
浸泡的水不要完全倒掉,
留下適量的水煮飯,
水量沒過黑米一點就可以了4.黑米飯煮好後最好再燜15分鐘左右,
之後再用飯勺將其翻動一下備用5.準備好肉末、胡蘿蔔碎、蔥花、薑末6.起油鍋,
油稍微有點熱後放入肉末,
中小火煸炒變白後倒入料酒、蔥花和薑末7.炒出香味後倒入鮮醬油、老抽和糖煸炒片刻8.放入黑米飯9.同時調入鹽,
翻炒均勻10.最後放入胡蘿蔔碎11.炒勻後關火,
盛入碗中備用12.準備好麵粉和澄面13.將麵粉和澄面倒入面盆中混合均勻,
再倒入開水,
同時用筷子不停的攪拌成絮狀14.待不燙手時,
再和成光滑的麵團,
覆蓋保鮮膜,
放置15到20分鐘15.將鬆弛好的麵團搓成長條,
再切割成小劑子16.取一個劑子先擀成圓形面皮17.再放到麵粉中,
把皮的邊緣擀薄,
擀出褶子18.把餡料放在面皮中間19.用虎口慢慢收緊,
上面像朵花似得就可以了20.全部包好後放入蒸籠裡21.蓋上蓋子,
大火將水燒開,
轉中火蒸制10分鐘即可22.取出後就可以趁熱吃啦,
很香哦!