“現在的早餐品種可以說是五花八門， 豐富多彩， 我家的早餐還是以傳統的中點為主， 只不過要較盡腦汁的想辦法變換花樣， 餅類是其中的一種， 蔥油餅的做法簡單快捷， 蔥香濃郁， 外脆裡軟， 配上一碗香甜的營養粥， 是個很不錯的早餐食譜哦， 下面開始烙餅。 ”
主料
麵粉 (250克)
水 (150克)輔料
香蔥 (100克)
鹽 (2克)
五香粉 (適量)
玉米油 (50ml)廚具
平底鍋
用八十度的水燙麵粉的三分之一， 用筷子攪拌成雪花狀， 待涼
加入常溫水把餘這下的麵粉和成麵團， 表面抹上玉米油， 餳四十分鐘
炒勺倒入油， 蔥花， 靠蔥花油， 蔥花焦黃時取出，
蔥花油裡加入五香粉， 精鹽攪拌勻
小香蔥切末
麵團搓成條， 揪餅劑子， 按扁
擀成長方形
刷蔥花油， 灑上蔥花
這時不是卷餅， 而是兩隻手在兩邊抓住往一起攏， 邊抓邊攏， 動做要快， 使面皮裡有空氣， 抻長
順長轉圈盤起
鍋中油六成熱時下餅， 烙兩面金黃色鼓起， 既可
小竅門：
餅的製作看似簡單， 但要把餅做好， 還是有學問的， 首先是和麵， 不要全燙， 會粘沒筋性， 和好 麵團後抹點油或是最後加點油和， 麵團會餳的更好， 餅成型時動作要快， 要把空氣兜進餅裡， 形成鼓泡， 烙出的餅才好吃好看， 另外烙餅的火候也關鍵， 鍋要預熱， 溫度在六成左右下餅， 如果溫度掌握不好， 餅烙的時間長了會幹硬， 顏色也不好看。 蔥花餅要炸點蔥油，
