帶魚， 是從小到大都比較熟悉的， 熟悉那股腥腥的味道， 小時候只要有挑帶魚的路過， 老遠就會聞到， 那時候覺得家裡要是燒帶魚吃， 簡直是美味得不行， 姐妹幾個一下子就可以把盤子幹光!
小時候的吃的帶魚瘦瘦的， 扁扁的， 味道卻是出奇的香， 現在看到的冰鮮帶魚， 肥厚肥厚的， 寬寬的， 但是味道卻不及從前， 可能是那時候可選的海產太少， 能吃到的好東西不多吧， 所以帶魚就成了至上美味!
帶魚， 通常來說， 選擇紅燒， 可以色澤紅亮， 味道鮮美， 但是在紅燒之上， 你再加些豆豉進去， 這樣燒制出來的帶魚又多了豉香，
食材:帶魚2條,薑蒜,白酒,白糖,小青椒,豆豉
製作流程：
1、帶魚洗淨後剪成段或切成段均可
2、平底鍋加入油後， 把帶魚段放入鍋內開煎
3、一面煎黃時翻煎另一面
4、鐵鍋加熱後放入少許食用油
5、放入少許白糖(一勺左右)
6、用鍋鏟炒至棕紅色(俗稱炒糖色)
7、把剛煎好的帶魚沿鍋邊滑入， 翻炒上色
8、加入清水， 水量與帶魚1：1即可
9、烹入白酒， 去腥提香
10、水收掉一半左右時調入豆豉， 加入薑蒜
11、小青椒切細圈
12、把青椒下入鍋中， 翻拌 ， 燜燒5分鐘左右即可
溫馨提示:
帶魚紅燒， 味比較濃香， 色澤也比較亮紅
加入豆豉， 味道在口中回味會更豐富些
