提拉米蘇蛋糕是蛋糕中的一種， 味道更加美味， 小編的最愛。 那麼大家知道蛋糕的做法嗎?做蛋糕的方法有哪些?今天小編就為大家帶來關於怎麼做蛋糕方面的知識， 讓大家以後可以自己動手做。
相信不少人都吃過提拉米蘇蛋糕吧， 也想在家裡做提拉米蘇蛋糕， 但是苦於沒有方法。 下面小編就為大家帶來幾種提拉米蘇蛋糕的做法。
做法一
用料
奶油乳酪140克、淡奶油140克、雞蛋黃2個、白砂糖45克、牛奶35克、吉利丁10克、戚風蛋糕2片、雀巢濃縮黑咖啡8克、水55克、白砂糖30克、馬沙拉酒20毫升、可哥粉適量。
做法
1、製作咖啡酒糖液。
2、8g黑咖啡粉加入容器內， 加入55g溫水、30g白砂糖， 充分攪拌融化。
3、冷卻後加入20ml馬沙拉酒調勻， 成為咖啡酒糖液。
4、製作芝士糊。
5、吉利丁片剪成大塊， 用冰水泡軟。
6、2個蛋黃、20g砂糖、35g牛奶攪拌均勻， 隔熱水(80攝氏度左右)不停攪拌， 直至成為濃稠的乳沫狀。
7、從熱水中取出， 立刻放入冷水中繼續攪拌降溫， 直至變得更加濃稠。
8、馬斯卡彭芝士， 隔溫水(50攝氏度左右)打至順滑蓬鬆無顆粒。
9、將步驟7中的蛋奶乳液加入馬斯卡彭芝士中， 攪拌均勻。
10、再加入1/2的咖啡酒糖液， 攪拌均勻。
11、將泡好的吉利丁片撈出， 隔熱水融化。
12、融化的吉利丁加入步驟10的混合物中， 攪拌均勻， 稍微冷卻待用。
13、淡奶油倒入容器， 加入25g砂糖， 打發至能夠保持紋路， 稍有流動感即可。
14、將打發的淡奶油加入到步驟12的混合物(冷卻至30攝氏度)中，
15、組裝蛋糕：6寸戚風蛋糕兩片， 厚度為1、5~2釐米， 這次我用的是可哥味的。
16、6寸圓形活底模具底部墊上油紙。
17、放上一片戚風蛋糕， 均勻的刷上咖啡酒糖液， 多刷一些。
18、倒入1/2芝士糊， 震幾下， 震出氣泡。
19、再鋪上一片戚風蛋糕， 刷上咖啡酒糖液。
20、倒入剩餘的芝士糊， 挑破氣泡， 整平表面， 放入冰箱冷藏4個小時。
21、冷藏後的蛋糕底部放上一個圓柱形的支撐物， 用吹風機吹一下蛋糕模的四周， 即可輕鬆脫模。
22、最後， 在蛋糕表面均勻的篩上一層可哥粉， 提拉米蘇蛋糕就完成了。
23、切開看看， 鬆軟多孔的戚風蛋糕飽含咖啡酒，
注意事項
1、吉利丁一定要用冷水泡軟， 溫度高了直接就化了。
2、蛋奶漿一定要隔水加熱， 直接加熱會成為蛋花湯。
3、加入淡奶油的時候， 芝士糊的溫度要控制好， 溫度太高淡奶油會化掉， 影響最終的口感。
4、馬斯卡彭芝士不可替代， 否則口味不正宗。 馬沙拉酒可以用白蘭地代替。
做法二
用料
馬斯卡彭芝士500克、淡奶油300ML、蛋黃4個、水150ML、細砂糖150克、咖啡80ML、咖啡酒30ML、吉利丁片4片、可哥粉適量、手指餅乾一包。
做法
1、先把吉利丁片掰成小塊， 用冷水泡軟。 然後濾幹水分。
2、將濾幹水分的吉利丁放在碗中， 隔水加熱至吉利丁溶化， 成為吉利丁溶液。
3、蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
4、水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮成糖水， 直到沸騰。
5、將糖水加入到蛋黃液中。
6、一邊緩緩倒入一邊用打蛋器攪打。 打到蛋黃糊的溫度下降， 和手心溫度相當。
7、將馬斯卡彭乳酪放在盆中， 用打蛋器打至順滑。
8、打到的乳酪跟蛋黃糊混合均勻把溶化好的吉利丁溶液倒入到馬斯卡彭乳酪液中。
9、攪拌均勻將淡奶油打到8分發， 剛剛出現紋路將打好的淡奶油加入到馬斯卡彭乳酪糊中拌勻將咖啡沖好， 加入咖啡酒取一塊手指餅乾。
10、在咖啡溶液中迅速蘸一下(動作要快， 手指餅乾特別的吸水)將手指餅乾鋪滿在模具的底部倒入一半的馬斯卡彭乳酪糊。
11、再同上面的步驟， 鋪一層蘸好咖啡液的手指餅乾再倒入剩下的馬斯卡彭乳酪糊，
12、放入冰箱冷藏5-6小時以上等芝士蛋糕凝固以後， 從冰箱取出， 用電吹風在模具四周吹一圈兒容易脫模。
13、脫模的蛋糕， 在表面撒上水果裝飾即可。 正好家裡有無花果， 切開裝飾用了。
做法三
主料
馬斯卡彭250g、蛋黃3個、淡奶油110g、朗姆酒10ml、檸檬汁5ml、吉利丁5g、細糖60g、咖啡力嬌酒60ml、手指餅乾適量、可哥粉適量。
做法
1、馬斯卡彭打至鬆軟， 加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。
2、蛋黃加入30克細糖， 隔熱水打至濃稠顏色發白， 加入事先泡軟的吉利丁片， 攪拌至吉利丁片完全溶解， 放涼備用。
3、淡奶油加入剩餘的30克細糖， 打至出現紋路， 奶油霜能夠緩慢流動。
4、將芝士糊、蛋黃糊以及打好的奶油混合均勻， 備用。
5、將手指餅乾快速浸一下咖啡酒， 鋪滿模具底部。
6、倒入一半拌好的芝士糊。
7、再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅乾。
8、倒入剩餘的一半芝士糊，輕輕磕幾下，使芝士糊表面平整，放入冰箱冷藏4個小時，脫模，灑上可哥粉。圍上一圈手指餅乾做裝飾即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於製作提拉米蘇蛋糕文章的全部內容，現在大家應該知道怎麼做提拉米蘇蛋糕了吧，一想想蛋糕的味道，小編都流口水，還等什麼，趕緊行動起來，為自己和家人做一份美味蛋糕吧。
鋪滿模具底部。6、倒入一半拌好的芝士糊。
7、再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅乾。
8、倒入剩餘的一半芝士糊，輕輕磕幾下，使芝士糊表面平整，放入冰箱冷藏4個小時，脫模，灑上可哥粉。圍上一圈手指餅乾做裝飾即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於製作提拉米蘇蛋糕文章的全部內容，現在大家應該知道怎麼做提拉米蘇蛋糕了吧，一想想蛋糕的味道，小編都流口水，還等什麼，趕緊行動起來，為自己和家人做一份美味蛋糕吧。
