海鮮是我非常喜歡的食材， 不僅營養豐富， 味道也特別鮮美， 但只可惜我們這裡不靠海邊， 所以海鮮類的品種也極為有限， 大多還是冰凍的， 想要買到特別新鮮的很難碰到， 今天買的這些海貨還都是比較常見的。 拌面之所以好吃， 是因為每根麵條都吸附了醬料的味道， 因此， 醬料的味道尤為重要。 今天做的這款拌面， 我用的是海鮮味十足的XO醬， 它是由多種海鮮食材精製而成， 其味道鹹甜適口， 醬香濃郁， 風味獨特， 拌入面中色香味俱全。
食材與明細
1. 備好食材：XO醬、麵條、蝦、蛤蜊、魷魚須、秋葵。 先將蛤蜊放進鹽水中浸泡2小時以上，
2. 麵條放蒸鍋裡蒸4到5分鐘後取出
3. 再把蒸好的麵條放入開水中， 水開後半分鐘撈出
4. 麵條撈出後倒入5g橄欖油， 再用風扇吹， 邊吹邊用筷子快速挑起麵條散熱， 直到冷卻
5. 製作好的麵條會變得根根分明， 沒有粘黏， 很有彈性
6. 蝦去頭去殼， 再在蝦的背部劃一刀(深度為2/3， 注意別劃通了)， 取出蝦線即可
7. 蝦打理好後， 再將魷魚須切寸段備用
8. 秋葵放入開水中焯2分鐘撈出
9. 撈出後放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小時將冷開水放進冰箱冷藏)， 這一步是為了讓秋葵顏色更加碧綠好看
10. 接下來在開水鍋中放入蔥、薑片和料酒
11. 倒入事先處理過的蛤蜊、蝦和魷魚須， 焯水片刻
12. 蛤蜊開口便可以撈出， 不要燙時間過長，
13. 海鮮焯熟撈出， 秋葵切片
14. 盛一碗麵條， 放入XO海鮮醬20g(可按自己口味來放)
15. 再依照個人喜好來放入海鮮食材
16. 調拌均勻便可享用啦， 非常鮮美喲!
溫馨小提示：1、麵條蒸後再煮， 這樣煮麵條時不易渾湯， 而且煮制時間不能過長 2、海鮮很容易煮熟， 所以也不能煮過長時間， 水開即可 3、蛤蜊買回來後一定要放進鹽水裡浸泡吐淨沙子， 否則會影響口感 4、我這是兩人的份量， 醬料和食材可以按照自己喜歡來放制
