做法步驟
1、往室溫軟化的無鹽黃油裡依次加入糖粉， 香草精， 鹽， 蛋黃， 並且攪勻。 篩入低筋麵粉後切拌均勻。 切拌均勻後呈現大顆粒狀移到案板上捏成團。 把麵團分成三份， 其中一份放入保鮮袋入冰箱冷藏， 其餘兩份各國分成三份分別加入色素揉勻。 用保鮮膜包好。 這裡是成功做出好看彩虹心的關鍵!彩虹心的高度設計為3cm， 那每一層為5mm。 同時測量心型模具厚度， 這裡厚度為2cm。
2、找兩本厚度差不多5mm的雜誌， 放在彩色麵團兩邊， 彩色麵團上蓋保鮮膜， 順著雜誌的厚度擀成長方形薄片。 重複六次處理完所有彩色麵團。
3、蓋上保鮮膜用擀麵杖輕輕壓實， 冰箱冷凍
4、切成2cm寬的彩虹塊
5、把彩虹塊平放壓出心形， 在每塊彩虹心之間也刷上蛋白水
6、一個個粘在一起， 每粘一個都要輕輕壓實， 冷凍2小時(時間一定要足夠!)
7、把原色麵團搓成小條填補進心形的空隙裡
8、把心形外層包滿後再包一層
9、在包好的曲奇麵團表面刷一層蛋白水， 在彩色糖豆上滾一下， 均勻的粘上糖豆， 然後冷凍至硬
10、切成厚度適中的一片一片， 170攝氏度10~11分鐘至表面微微焦黃
11、再好好包裝一下!
12、好美!
小貼士
★1)這個麵團在室溫下會非常軟且粘手， 如果覺得不好操作了就放冰箱冷藏再做 ★2)切的時候用把鋒利點的刀 ★3)蛋黃放到室溫再打到黃油裡比較好(剛剛從冰箱拿出的蛋黃因為溫度低會讓室溫軟化的黃油結小顆粒不順滑)注意!!!說多少遍還是不夠!一定要凍硬!心形條弄好後一定一定要凍硬!不然必變形!不要覺得麻煩!弄出奇怪的形狀之前的努力不就白費了嘛! ♥愛要加焙用心，
心情故事
有人說， 跟愛的人在一起， 每天都是情人節。 有人說， 烘焙猶如談一場戀愛， 經歷挫折方能修成正果。 情人節給愛的TA送上用心製作的烘焙小點， 一定可以讓甜蜜加“焙”! 彩虹心曲奇， 就如你所見
