做法步驟
1、肉糜肥瘦比例4:6， 鮮蝦剝殼去蝦線。
2、肉糜肥瘦比例4:6， 鮮蝦剝殼去蝦線。
3、筍切碎。
4、肉糜、蝦泥、筍加入2克鹽、5克糖和少許薑汁。 用筷子逆時針不斷攪拌， 使餡料上勁。
5、澄粉和玉米澱粉加1克鹽放入碗中， 沖入沸水， 用筷子攪拌成雪花狀， 加蓋悶5分鐘後趁熱用手揉勻。
6、再加5克食用油， 繼續揉至光滑不粘手。 放入容器蓋濕布醒發20分鐘。
7、取一小塊麵團擀皮， 可用杯口或模具壓出圓形。
8、加入餡料， 在在上面放上一段蝦仁。
9、從兩頭捏一下麵皮。
10、打褶再捏一下， 呈元寶形。
11、蒸箱放入蝦餃， 蒸8分鐘出爐。
小貼士
1.一定要滾水燙麵，
心情故事
每次去港式茶餐廳喝早茶， 必點水晶蝦餃。 雖然愛吃， 可是自己在家從沒做過。 今天第一次挑戰做蝦餃， 包到最後幾個時， 貪玩的我隨意捏了一下餃皮， 結果做了這個元寶造型的蝦餃， 好玩也好吃。
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蔥油魚的做法 原料：活草魚1尾(重約750克)，鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，薑絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、薑塊各適量，香油50克 【製作過程】 1、草魚宰殺後淨... [詳細答案]
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黃秋葵食用方法多樣，既可涼拌，又可熱炒、油炸，還可湯食。主要利用方式有如下幾種：1、涼拌：輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速沖，切成細絲，加入各種佐料調製。2、炒食：去蒂後放入沸水中3... [詳細答案]
材料： 小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽(可不放，隨意)1小匙。做法： 1。湯鍋注入清水→小排骨入... [詳細答案]
