西餐牛排的做法

西餐牛排圖片牛排在西餐中， 一直是以主材的形式出現。 使用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時， 豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉， 牛肉則是王公貴族們的高級肉品， 牛肉被他們搭配上...

在西餐具有代表性的食物， 那就非牛排莫屬了。 牛排， 最早是西方王公貴族們獨有的高級肉品， 平民百姓是沒有資格食用的， 這也就賦予了牛肉尊貴的身份， 直到今天牛排也經常在特殊場合出現。

牛排在西餐中， 一直是以主材的形式出現。 使用牛肉的習慣最早來源於歐洲中世紀時， 豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，

牛肉則是王公貴族們的高級肉品， 牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調， 並在特殊場合中供應， 以彰顯主人的尊貴身份。 所以直到現在， 雖然牛肉已經普及到千家萬戶， 但牛排依然在西餐中佔據著非常重要的地位。

牛排的做法食材準備西冷牛排500克， 黃油40克， 鹽10克， 黑胡椒粉10克， 蔬菜300克， 檸檬1個。 方法步驟1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋， 雙面均勻塗抹黃油備用。 2、放入西冷扒， 單面用猛火煎2分鐘， 翻一面， 撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘， 表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。 3、再翻一面， 撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。 4、牛排後煎好後， 用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱， 產生大量的香料分子， 又不能使肉質的細胞壁破裂， 而且最好用厚底鐵鍋， 因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快， 這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。 2、喜歡吃嫩的， 可以省略掉後面翻面那一步。 西餐牛排的做法食材準備

牛裡脊肉200克， 黑胡椒碎適量， 鹽半小勺， 土豆半個， 聖女果1個， 鹽少量， 黃油20克， 紅酒60克， 老抽半小勺， 小蘇打1/4小勺， 西蘭花4小朵， 洋蔥小半個， 香菜碎適量， 法師黑椒汁60克。

西餐牛排圖片

方法步驟1、牛肉用松肉錘錘松， 置於碗中， 加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時。 2、電餅鐺中放入黃油， 選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。 3、下盤加熱至200度時，

下入牛肉煎制， 煎制的時間取決於你想要的生熟程度， 一般三成熟兩面各煎30秒， 五成熟1分鐘， 七成以上2-3分鐘。 4、翻面再煎， 就可以將牛肉取出。 5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。 6、電餅鐺重新加熱， 選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始， 下盤加熱至200度時， 下入各種蔬菜煎熟， 加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。 7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤， 黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。 牛排的家常做法食材準備

菲力牛排150克， 西蘭花1小朵， 黃油適量， 黑胡椒適量， 番茄半個。

西餐牛排圖片

方法步驟1、西蘭花焯水備用， 番茄切片備用。 2、將黃油放入炒鍋中， 煎化後， 放入牛排， 煎到兩面黃即可。 3、擺盤， 撒上黑胡椒醬。 4、可以煎一個雞蛋， 即可煎熟火半熟。

5、西蘭花擺盤， 番茄圍邊， 完成。 牛排幾成熟好吃1、一分熟的牛排中間幾乎是生的， 帶血色。 生的帶血牛排， 汁多而且具有真正的牛肉原味。 2、全熟牛排則呈咖啡色， 幾乎熟透。 但並不是越熟透越好吃， 其實牛排在半生時， 用刀切開所見的粉紅色肉汁， 並不是血， 而是烤肉時滲入的調味品汁。 3、五成熟的牛排， 有美妙的牛肉原汁， 烤得時間越長， 肉汁漸漸蒸發， 肉質也變得堅韌， 鮮美感消失殆盡， 所以“老饕”是不吃老牛排的。 4、初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃， 而中心已熟個七、八分者， 就是所謂七成熟。