海參的一種非常滋補的菜肴， 你知道海參的做法有哪些嗎?海參怎麼吃才最滋補嗎?今天小編就為大家推薦一些海參的吃法， 想要學習的朋友們趕緊跟著小編去下文看看吧!
蔥燒海參的傳統做法
原料：水發小海參1000克， 精鹽2克， 大蔥105克， 味精3.5克， 青蒜15克， 濕澱粉10克， 薑末5克， 雞湯200克， 薑汁27.5克， 糊蔥油50克， 白糖27.5克， 熟豬油150克， 醬油12.5克 (約耗75克)， 紹酒15克。
製作方法
1、將水發嫩小海參洗淨， 整個放入涼水鍋中， 用旺火燒開， 約煮5分鐘撈出， 瀝淨水。 把大蔥分別切成長5釐米的段(100克)和末(5克)。 青蒜切成長3.3釐米的段。
2、將炒鍋置於旺火上，
3、將炒鍋置於旺火上， 倒入熟豬油(25克)， 燒到八成熱時， 下入白糖(25克)， 炒成金黃色， 再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下， 隨即下入紹酒(10克)、雞湯(150克)醬油(10克)、薑汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。 )待燒開後， 挪到微火上火靠5分鐘， 把湯汁火靠2/3， 再改用旺火， 邊顛翻炒鍋， 邊淋入調稀的濕澱粉勾芡， 使芡汁都掛在海參上， 隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置於旺火上， 倒入糊蔥油(30克)， 燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段， 略煸一下， 撒在海參上即成。
海參木耳煲排骨湯的做法
原料：海參460克， 排骨460克， 木耳40克， 火腿半兩， 蔥一條， 薑二片。
製作方法
1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘， 撈起洗淨。
2、海參洗淨， 放入滾水中， 加入蔥一條、薑一片、酒半湯匙煮滾， 煮五分鐘， 撈起洗淨， 切大件， 空幹水分。
3、木耳用清水浸至發大， 撕成小塊， 放入沸水中煮五分鐘， 撈起洗淨。
4、水適量， 放入煲內煲滾， 放下排骨、火腿、薑、木耳煲滾， 慢火煲2小時， 放下海參再煲一小時， 期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯的做法
原料：海參50克， 羊肉250克， 生薑2片， 蔥5克， 胡椒末0.5克， 食鹽克。
製作方法
1、海參以40°C溫水泡軟後， 剪開參體， 除去內臟， 洗淨， 再用開水煮10分鐘左右， 取出後連同水倒入碗內， 泡2-3小時。 、
2、羊肉洗淨， 去血水， 切成小塊， 加水適量(約50克)， 小火燉煮， 煮至將熟，
功能：海參生於海中， 其性溫補， 類似人參， 故名海參， 其肉細嫩， 營養價值高， 其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高， 並含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等)， 歷來被視為餐中珍肴， 對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。 而羊肉甘溫， 能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。 因此， 海參、羊肉相配， 補腎、益腎養血功效尤為增強， 實為滋補強壯佳品， 產婦食之， 複體這功妙不勝述。
紅燒海參的做法
海參的營養價值極高， 含豐富的蛋白質、鈣和碘， 是滋補食品， 具有補血調經的功用， 更有安胎及利於生產的功能， 最適宜懷孕後期食用。
主料：發好海參500克， 瘦肉200克， 白菜300克， 薑2片， 蔥2棵， 紅蘿蔔數片。
輔料：鹽、糖各半茶匙， 生抽、酒各1茶匙， 上湯1杯， 蠔油、生粉各1茶匙， 油半湯匙， 麻油、胡椒粉各少許， 清水3湯匙。
制法
1、海參放入薑、蔥、開水內煮5分鐘， 除去內臟洗淨， 滴幹。
2、瘦肉切絲， 加入調味料拌勻， 泡嫩油待用。
3、白菜洗淨， 以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
4、燒熱鍋， 下油兩湯匙爆香薑、蔥， 加入煨料及海參煮至海參軟爛， 放入瘦肉， 芡汁料兜勻上碟即成。
海參怎麼發
水發海參的具體做法
1、幹海參用冷水浸泡24小時， 使海參回軟， 中間換幾次水(冷水);
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋(為了避免炒菜的鍋具沾油， 我一直用的兩個不銹鋼小盆)， 用大火煮開， 轉慢火煮10分鐘左右離火;
3、取下鍋後繼續燜泡，
4、然後用水沖洗掉海參腹內的細沙和雜質;
5、海參洗淨後再添加冷水， 用大火再次煮開， 改慢火沸煮10分鐘， 離火泡燜8小時;
6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡(純淨水泡發的效果會更好)， 八小時左右換水一次;
7、隨時檢查海參， 取出已經發好的海參， 置於帶蓋的容器中， 容器中的水要沒過海參， 密閉置於冰箱冷藏間， 每天換水， 隨用隨取。
8、經檢查， 如果海參掐起來還有些硬， 可以再次煮開， 離火泡燜8小時後換水， 然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。 一般兩至三天， 就可使海參得到充分泡發。
結語：小編推薦的海參的做法， 大家都學會了嗎?大家可以試試這些海參的做法哦!還有一些發幹海參的方法， 感興趣的朋友們可以瞭解一下哦!
感興趣的朋友們可以瞭解一下哦!